ご当地グルメ
ご当地ならではの美味しさ
全州から釜山まで、各地方を代表する名物料理。
都市を移動しながら旅をしていると、一食だけでその土地の雰囲気を知りたくなることがあります。これらの料理は、同じ食材でも地域の気候、市場の文化、昔ながらの調理法によって味が変わります。なじみのあるご飯、麺、鶏肉、海産物から始められるので、初めて韓国を訪れる旅行者にも負担が少ないです。
ビビンバは、さまざまなナムルとコチュジャンをご飯に混ぜて食べるので、一つの器の中で多彩な食感を楽しめます。タッカルビは、辛めのタレをまとった鶏肉と野菜を鉄板で一緒に炒める料理で、何人かで分けやすいです。蕎麦冷麺は、そば粉の麺を冷たいだしに入れて食べるので、暑い日や辛い料理のあとによく合います。注文するときは、辛さや味付けを調整できるか聞いてみると安心です。
コムタンスープ
곰탕 · gom-tang
牛骨とブリスケットを長時間煮込んで、あっさりとした白いスープを作り、薄切りの肉とソーメン、ご飯を入れて食べるスープご飯の一種です。スープ自体は味が薄いので、塩と刻んだネギを加えてお好みに調整し、カクテキの漬け汁を少し足すと、辛みが引き立ちます。熱い土鍋で提供されるため、最初の一口は注意した方が良いです。
チムタク
찜닭 · jjimdak
鶏肉を醤油でじっくり蒸した料理で、柔らかくて味がよく染み込んでいるのが特徴です。スープはほとんどなく、調味料が鶏肉に深く染み込んでいるので、ご飯と一緒に食べるのに適しています。
そば粉のチヂミ
메밀전 · memil-jeon
そば粉で生地を作り、薄く広く焼いたチヂミで、香ばしくあっさりした味が特徴です。外はパリッと、中はしっとりしており、酢醤油につけて食べます。
水冷麺（ムルネンミョン）
물냉면 · mul-naengmyeon
そば粉で作った弾力のある麺を、冷たくしたスープに入れて食べる料理です。薄氷が張るほど冷たく、やさしい味わいのトンチミや肉のスープに麺を入れて食べます。好みに合わせてからしと酢を加えて味を調整し、暑い夏はもちろん、焼肉店で食事の締めとしても楽しまれます。
アンコウの辛蒸し（アグチム）
아구찜 · agu-jjim
アンコウをコチュジャンだれでピリ辛に蒸した韓国の伝統料理で、やわらかく弾力のある食感が特徴です。豆もやしやセリなどの野菜も入り、味付けがよくしみています。通常は大皿に盛り、数人で分けて食べます。
