🌶️ 辣味

菜包白切肉

보쌈

bossam

将煮熟的猪肉切成薄片，和泡菜一起用包饭蔬菜包着吃的韩国料理。

分类

蒸炖类

美食

文化背景

菜包白切肉通常是在腌制季节与泡菜一起食用的，具有与家人或朋友分享的文化。

起源与历史

菜包白切肉中的“包”，指的是把食材用叶菜或泡菜包起来吃。这个名称本身呈现的不是烹调方法，而是吃法。把白煮猪肉和泡菜一起包着吃时，常常就称为菜包白切肉。

它与泡菜腌制季把新腌泡菜的馅料和白煮猪肉一起吃的习俗有关。据说在腌泡菜的日子里，腌好的白菜、调料和猪肉容易同时备齐，后来便成了劳动之后大家分着吃的食物。

地方与现代变化

生蚝菜包白切肉 — 在白煮猪肉旁搭配生蚝一起吃的菜包白切肉。冬季很常见，生蚝的海味与猪肉的油润形成鲜明对比。
蒜香菜包白切肉 — 把磨得很细的蒜泥或带甜味的蒜酱放在肉上一起吃。刺激感比生蒜柔和，但香气依然鲜明。
包裹泡菜 — 为搭配菜包白切肉而做的泡菜，馅料放得足，味道相对偏甜且浓郁。与普通白菜泡菜相比，调料和萝卜丝的存在感更强，很适合配肉吃。

韩国人怎么吃

在菜包白切肉店里，通常按“小、中、大”这样的份量点餐。端上来的往往不只是肉，还常配有包裹泡菜、拌萝卜干和盐渍发酵虾。虽然它带有泡菜腌制季食物的印象，但如今也常见于外卖和酒桌下酒菜。

口味与挑选方法

好的菜包白切肉即使放凉，肉也能保持形状，同时入口柔软。五花肉部位油脂丰厚、香味浓；前腿肉或梅花肉则更清爽。第一次吃的人可能会觉得泡菜和盐渍发酵虾的咸味比肉更突出，建议少量一点点加。

相似料理

白煮猪肉

수육 · su-yuk

这是一道不加调料煮熟猪肉的菜肴，特点是口感柔嫩、味道清淡。通常搭配泡菜或包饭酱，用菜叶包着吃。

300 千卡😊 温和

韩式包肉定食

보쌈정식 · bossam-jeongsik

这是一种将煮熟的猪肉切成薄片，与包饭蔬菜一起提供的套餐，配有各种小菜。

600 千卡😊 温和

辣炒猪肉

제육볶음 · je-yuk-bokkeum

将猪肉用辣椒酱和辣椒粉调料腌制后，与洋葱、大葱一起用大火炒成的香辣微甜菜肴。带有火香，调料像包裹住肉一样融合在一起，可盖在米饭上拌着吃，也可用生菜、苏子叶包着吃。

600 千卡🌶️ 辣味

辣炖猪脊骨

뼈다귀찜 · Ppyeo-da-gwi-jjim

将猪脊骨用辣椒酱调味料充分焖炖至香辣软嫩的菜肴，汤汁收至略浓，调味深深渗入肉中。

450 千卡🌶️ 辣味

酱油卤猪肉

돼지고기장조림 · dwaeji-gogi-jang-jo-rim

将猪肉用酱油调味酱炖制而成的下饭菜。一般撕成丝与米饭搭配食用。

200 千卡😊 温和

泡菜粥

김치죽 · kimchi-juk

用腌制好的泡菜和米饭煮制而成的粥，特点是柔和浓稠，味道辛辣而醇厚。

200 千卡🌶️ 辣味

鸡粥

닭죽 · dak-juk

将米和鸡肉一起长时间炖煮而成的韩国传统粥料理，特点是鸡肉的深厚味道，清淡而香浓。由于味道较淡，搭配泡菜或酱煮肉等咸味小菜一起食用更佳。

350 千卡😊 温和

韩式烤猪肉定食

돼지불백 · dwaeji-bulbaek

用酱油和辣椒酱腌制的猪肉在烤盘上烤制而成，配有米饭的一整套餐。腌料焦糖化，具有甜美和微辣的风味。

600 千卡🌶️ 辣味

绝配搭配

荞麦面— 用荞麦制作的面条

常见问题

菜包白切肉和白煮猪肉是同一种食物吗？: 并不完全一样。白煮猪肉指的是煮熟的肉本身；菜包白切肉则常用来指把这种肉用泡菜或蔬菜包着吃的整套餐食和吃法。
为什么要一起吃盐渍发酵虾？: 盐渍发酵虾咸味和鲜味都很强，可以减轻白煮猪肉的油腻感。只放一点点味道就很重，所以第一次吃时蘸黄豆大小就好。
点生蚝菜包白切肉时，蚝会煮熟后再上桌吗？: 大多会以生蚝的形式上桌。对生食海鲜敏感，或正在怀孕的人，点餐前最好先确认。

最后审核日期: 2026-10-07