小萝卜泡菜

文化背景

小萝卜泡菜是家常饭桌上常见的小菜，多在小萝卜当季的晚秋至初冬腌制越冬泡菜的时节大量腌来食用。随着发酵的进行味道会发生变化，可以品尝到多样的风味。

相似料理

纯素

酱油泡菜

장김치 · jang-gimchi

用大白菜或萝卜加酱油腌制而成的泡菜，其特点是比普通泡菜辣味较少，咸味较重。发酵过程中增加鲜味。

50 千卡😊 温和

纯素

萝卜白菜水泡菜

나박김치 · nabak-kimchi

将萝卜和大白菜切薄后，用辣椒粉和大蒜调味，加入水发酵的泡菜。其特征是汤多、清凉和酸味。

30 千卡😊 温和

萝卜白菜泡菜

섞박지 · Seokbakji

将白萝卜和白菜用辣椒粉、大蒜、鱼酱腌制后发酵而成的泡菜，具有脆爽的口感和辛辣的味道。随着发酵的进行，酸味逐渐增强，可以作为配菜享用或作为炖菜的材料。

50 千卡🌶️ 辣味

纯素

水泡菜

물김치 · mul-gimchi

用盐水腌制的萝卜和白菜制成的泡菜，汤多，清凉，酸味鲜明。随着发酵的进行，汤的酸味和刺激味道会增强。主要作为小菜食用，夏天可以冷藏后食用。

30 千卡😊 温和

纯素

柿子泡菜

감김치 · gam-gimchi

将脆甜柿用辣椒粉和大蒜调味后发酵而成的泡菜。口感爽脆，带有柿子特有的淡淡甜味，随着发酵的进行酸味会逐渐增加。

50 千卡🌶️ 辣味

韭菜泡菜

부추김치 · buchu-kimchi

将韭菜与辣椒粉、大蒜和鱼酱拌匀后发酵而成的泡菜。脆嫩、辛辣且鲜美，风味丰富。

30 千卡🌶️ 辣味

葱泡菜

파김치 · pa-gimchi

用葱加辣椒粉和盐渍海鲜调味后发酵而成的泡菜，特点是口感爽脆、味道辛辣。随着发酵进行，酸味和鲜味会更加突出。主要作为配菜，搭配肉类菜肴食用。

50 千卡🌶️ 辣味

豆芽泡菜

콩나물김치 · Kong-na-mul-gim-chi

豆芽与白菜泡菜混合后发酵而成的泡菜，特色在于脆爽的口感和辛辣的味道。随着发酵过程的进行，酸味会越来越浓，常作为配菜或炖菜的材料使用。

50 千卡🌶️ 辣味

绝配搭配

食材

烹饪过程

1. 1将小萝卜（chonggak-mu）清洗干净准备。
2. 2将辣椒粉、大蒜和鱼露混合成调料。
3. 3将调料均匀涂抹在小萝卜（chonggak-mu）上。
4. 4在室温下发酵后冷藏保存。

营养

※ 为每份的估算值。

过敏原

含有鱼露，不适合素食和清真饮食。

点餐用语

旅行贴士

食用方法