葱泡菜

文化背景

葱泡菜是在家常便饭中常见的配菜，特别适合与肉类菜肴搭配。通常在腌制时一起制作，各家各户的味道各不相同。

相似料理

纯素

水泡菜

물김치 · mul-gimchi

用盐水腌制的萝卜和白菜制成的泡菜，汤多，清凉，酸味鲜明。随着发酵的进行，汤的酸味和刺激味道会增强。主要作为小菜食用，夏天可以冷藏后食用。

30 千卡😊 温和

韭菜泡菜

부추김치 · buchu-kimchi

将韭菜与辣椒粉、大蒜和鱼酱拌匀后发酵而成的泡菜。脆嫩、辛辣且鲜美，风味丰富。

30 千卡🌶️ 辣味

纯素

酱油泡菜

장김치 · jang-gimchi

用大白菜或萝卜加酱油腌制而成的泡菜，其特点是比普通泡菜辣味较少，咸味较重。发酵过程中增加鲜味。

50 千卡😊 温和

纯素

萝卜白菜水泡菜

나박김치 · nabak-kimchi

将萝卜和大白菜切薄后，用辣椒粉和大蒜调味，加入水发酵的泡菜。其特征是汤多、清凉和酸味。

30 千卡😊 温和

小萝卜泡菜

총각김치 · chonggak-kimchi

将整棵小萝卜用辣椒粉、大蒜、鱼虾酱等调料拌匀后发酵而成的泡菜。其特点是口感爽脆、味道辛辣，随着发酵进行，酸味和鲜味会更加浓郁。

50 千卡🌶️ 辣味

现拌泡菜

겉절이 · Geot-jeo-ri

将白菜用辣椒粉、大蒜、鱼虾酱等拌匀，做成可立即食用的一种泡菜。因未经发酵，特点是口感爽脆、味道新鲜。

50 千卡🌶️ 辣味

泡菜煎饼

김치전 · kimchi-jeon

将熟透的泡菜拌入面粉面糊，在锅中摊开煎成的煎饼。泡菜的酸味与香气相融合，口感外脆内润。蘸醋酱油食用，常作为简单小吃或米酒下酒菜享用。

200 千卡🌶️ 辣味

纯素

柿子泡菜

감김치 · gam-gimchi

将脆甜柿用辣椒粉和大蒜调味后发酵而成的泡菜。口感爽脆，带有柿子特有的淡淡甜味，随着发酵的进行酸味会逐渐增加。

50 千卡🌶️ 辣味

绝配搭配

食材

烹饪过程

1. 1将葱清洗干净，准备好。
2. 2将辣椒粉、大蒜、虾酱、鳀鱼酱混合制作调料。
3. 3将调料均匀涂抹在葱上。
4. 4在室温下发酵后，放入冰箱保存。

营养

※ 为每份的估算值。

过敏原

使用了鱼露，因此不适合素食者和严格素食者。

点餐用语

旅行贴士

食用方法