文化背景
泡菜煎饼因在雨天搭配马格利酒而著名，是家庭中简易制作的美味小吃。
起源与历史
泡菜煎饼并非什么特殊仪式食品，更常被认为是一种家常煎饼：当泡菜酸味变重后，人们用另一种方式把它吃掉。连泡菜汤汁也拌进面糊里，即使不额外加很多调味料，也会呈现红色，并带有咸香味。
后来面粉在家庭中更容易使用后，泡菜煎饼作为快速处理剩余泡菜的食物更加普及。因此它既是餐馆菜单上的菜，也带有很强的“用冰箱里的泡菜立刻煎一张”的家常印象。
地方与现代变化
- 金枪鱼泡菜煎饼 — 加入罐装金枪鱼来煎，油润感和香味更足。泡菜的酸味与金枪鱼的咸味很搭，是家里常做的变体。
- 鱿鱼泡菜煎饼 — 在泡菜煎饼里加入切碎的鱿鱼。口感更有嚼劲，也更有下酒菜的感觉。
- 奶酪泡菜煎饼 — 把奶酪放在面糊上或夹在中间，让它融化后食用。泡菜辛辣的酸味会变得柔和，对外国人来说也是相对熟悉的变体。
韩国人怎么吃
泡菜煎饼常在泡菜酸得太厉害、不太适合直接当小菜吃时制作。通常煎成大大的一张盛在盘子里，用筷子撕开，或用剪刀剪开后分着吃。泡菜本身已经有咸味，所以当作米饭配菜吃时，蘸一点点醋酱油就好。
口味与挑选方法
好的泡菜煎饼边缘薄而酥脆，中间则因为泡菜而略带湿润。发酸泡菜的酸味是关键；如果用刚腌好的泡菜来做，味道可能会显得平淡。面糊太厚的话，面粉味会变重，酥脆感也会降低。
食材
烹饪过程
- 1将泡菜切成小块备用。
- 2将面粉和水混合制作面糊。
- 3将泡菜加入面糊中充分搅拌。
- 4在锅中加入食用油，将面糊平铺煎制。
- 5一面煎至金黄后翻面，另一面也煎熟。
营养
200
热量
2/5
辣度
hot
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
⚠️ 蛋类（鸡蛋）
使用面粉，不适合无麸质饮食。
点餐用语
김치전 주세요
Gim-chi-jeon ju-se-yo
请给我泡菜煎饼
点餐选项
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
通常是用醋酱油蘸着吃。
食用方法
请蘸醋酱油食用。
搭配马格利酒享用会更佳。
常见问题
- 为什么要用发酸的泡菜来做？
- 发酸的泡菜经过进一步发酵，酸爽味更明显。这种酸味在油煎后能压住油腻感，也造就了泡菜煎饼特有的浓郁味道。
- 也有颜色不红的泡菜煎饼吗？
- 有。如果泡菜汤汁放得少，或主要使用白菜梗，颜色就会较浅。相反，泡菜汤汁放得多，颜色会更红，味道也更重。
- 可以用剪刀剪着吃吗？
- 可以。泡菜煎饼本来就是煎成大张后分着吃的食物，在餐馆里也常用剪刀剪开。用筷子撕着吃也很自然。
最后审核日期: 2026-10-07