宴席汤面

在面粉还不常见的年代，面条被视为比日常饭食更特别的食物。长长的面条让人联想到长久延续的缘分与长寿，因此很适合婚礼、花甲寿宴等重要场合。

宴席汤面也很适合一次性端给许多客人。细面煮得快，放进清澈的鳀鱼高汤里，只要加上配菜，一碗面就完成了。因此名字里也带有“宴席”二字。

宴席汤面与其说是正式的套餐料理，不如说更像是一碗能让客人吃得充足的面食。在市场、小吃店、活动会场也经常能看到，用来快速解决午餐或作为清淡晚餐也很自然。因为它与婚礼有关，韩语里“언제 국수 먹여요?（eonje guksu meogyeoyo，意思是“什么时候请我们吃面？”）”有时也会像玩笑一样用来问人何时结婚。

好的宴席汤面汤色清澈，比起咸味，先尝到的是鳀鱼的醇厚鲜香。细面很细，泡在汤里久了很快会胀开，所以端上来后最好马上吃。如果另配调味酱油，不要一次放太多，应少量多次添加，才不会盖过汤的味道。