文化背景
鸡肉炖通常是在家庭聚会或特殊日子里食用，是适合多人分享的美食。
起源与历史
酱油炖鸡也常冠以地名，被称为“안동찜닭（Andong-jjimdak，安东酱油炖鸡）”。它在庆尚北道安东的市场鸡肉街，以酱油调味鸡肉料理的形式扎根，后来成为全国餐饮菜单上的一道菜。
关于确切起源，并不能归结为一种说法。流传的说法包括：市场商贩把鸡肉、蔬菜、粉条放进一口锅里，做成适合多人分食的菜；也有人认为，它是作为不同于炸鸡的丰盛鸡肉料理发展起来的。
地方与现代变化
- 安东酱油炖鸡 — 以酱油调味为基础，加入粉条、土豆、胡萝卜和洋葱的做法最为人熟知。黑亮的酱汁和甜咸交织的味道是它的特点。
- 辣味酱油炖鸡 — 加入更多青阳辣椒或辣椒粉，把辣味做得更突出。和基本款酱油炖鸡相比，颜色更红，或是辣椒香气更明显。
- 芝士酱油炖鸡 — 在做好的酱油炖鸡上铺上融化芝士，是餐馆里常见的变体。芝士能柔和地压住咸香又带辣的调味。
韩国人怎么吃
在餐馆里，通常会装在大盘或浅锅中摆在桌子中央，大家一起分着吃。点餐时，很多店也可以选择“뼈（ppyeo，带骨）”或“순살（sunsal，无骨肉）”。粉条放久了容易吸饱酱汁而发胀，最好先吃。
口味与挑选方法
黑褐色的酱油色泽可能让人觉得会很咸，但实际味道更接近酱油、蒜香、甜味和辣椒辣味交织的“단짠（danjjan，甜咸口）”。好的酱油炖鸡，鸡肉不会发柴，土豆不会碎散，粉条吸足调味但又不会过于软烂。
相似料理
绝配搭配
泡菜— 发酵的白菜泡菜
食材
烹饪过程
- 1将鸡肉处理成适口大小后焯水。
- 2将酱油、白糖、大蒜、生姜和辣椒混合，调成调味酱。
- 3锅中放入鸡肉和土豆、胡萝卜、洋葱，倒入调味酱和水煮制。
- 4汤汁收至微少时，加入泡软的粉条和大葱，收汁完成。
营养
400
热量
2/5
辣度
hot
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
⚠️ 亚硫酸盐类⚠️ 鸡肉
使用鸡肉，因此不适合素食者。
点餐用语
닭찜 주세요
Dak-jjim ju-se-yo
请给我炖鸡
点餐选项
加辣
Deo maep-ge hae-ju-se-yo
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
适合多人分享的美食。
食用方法
将炖鸡盛到盘子里与米饭一起食用。
如果将调料拌入米饭中更美味。
常见问题
- 酱油炖鸡和安东酱油炖鸡是同一道菜吗？
- 日常使用中，两者很多时候几乎是同一个意思。不过“安东酱油炖鸡”更强烈地指向安东市场风格的酱油炖鸡形象。
- 为什么酱油炖鸡里要放粉条？
- 粉条很能吸收酱油调味，会让人更浓郁地感受到酱油炖鸡的味道。不过放久了也会吸走大量汤汁和酱汁，容易发胀。
- 带骨酱油炖鸡和无骨酱油炖鸡，哪种更常见？
- 传统的大盘酱油炖鸡，多数会使用带骨鸡肉。想吃起来方便，可以选择无骨；但也有很多人更喜欢带骨鸡肉带来的深层风味。
最后审核日期: 2026-10-07