辣炖鸡

辣炖鸡是在家里把整只鸡剁成块，放进大锅里，和土豆一起用辣味调料炖到收汁的吃法，逐渐广泛流行起来的家常菜。相比昂贵部位，整鸡更容易入菜，因此人们更熟悉它作为一家人围坐分食的料理。

过去，‘닭도리탕（dakdoritang，辣炖鸡的另一个名称）’这个名字也很常用。因为有说法认为‘도리（dori，名称成分）’来自日语，后来‘닭볶음탕（dakbokkeumtang，辣炖鸡）’这个名称也随之被并用；不过关于‘도리（dori，名称成分）’的语源，也流传着其他说法。旅行途中，你会发现这两个名称多半指的是同一道菜。

在餐馆里，辣炖鸡通常会连同大锅一起端上桌，在桌上炉火上边煮边吃。土豆容易很快碎掉，一开始最好不要用力搅拌。很多人会加方便面面饼或粉丝，最后也常用剩下的调料炒饭收尾。

虽然名字里有“汤”，但辣炖鸡并不是清汤类料理。好的辣炖鸡，调料不会浮在表面，而是红亮地裹在鸡皮和土豆表面。土豆内部应松软粉糯，同时吸足酱汁；鸡肉则以骨边肉能柔软脱骨为佳。