饺子火锅

饺子是在面粉做的皮里包入肉和蔬菜馅的食物，在韩国，人们冬天和节庆时常吃。尤其是平安道、黄海道等北部地区那种个头较大的饺子文化很有名。饺子火锅不是把这类饺子像汤一样煮好端上桌，而是整齐摆进火锅锅里，在餐桌上边煮边吃。

宽大的锅里放入大饺子和蔬菜，摆出来好看，分量也足，很适合待客。还有一种说法流传下来：朝鲜战争以后，制作北部风味饺子的人们在南方各地定居，加入大个手工饺子的火锅也逐渐成了人们熟悉的外食菜单。

饺子火锅里的饺子一旦破开，汤很容易变浑，所以一开始不要用力搅动。汤开始沸腾后，可以轻轻把饺子提一下，避免粘在锅底；煮熟后夹到个人盘里，稍微放凉再吃。在韩国餐桌上，从中间的锅里各自盛取来吃，是很自然的方式。

好的饺子火锅，饺子皮不会太容易散开，内馅则热而湿润。越煮，馅里的肉味和蔬菜味越会渗入汤中，所以后半段的汤味会比一开始更浓。刚入口时，饺子馅里的热汤汁很容易烫到上颚。