陈年泡菜

文化背景

酸泡菜是经过长时间发酵的泡菜，味道深厚，尤其在冬季腌制的酸菜逐渐成熟时消费量很大。在家中主要用于炖菜或炒菜。

相似料理

纯素

水泡菜

물김치 · mul-gimchi

用盐水腌制的萝卜和白菜制成的泡菜，汤多，清凉，酸味鲜明。随着发酵的进行，汤的酸味和刺激味道会增强。主要作为小菜食用，夏天可以冷藏后食用。

30 千卡😊 温和

现拌泡菜

겉절이 · Geot-jeo-ri

将白菜用辣椒粉、大蒜、鱼虾酱等拌匀，做成可立即食用的一种泡菜。因未经发酵，特点是口感爽脆、味道新鲜。

50 千卡🌶️ 辣味

纯素

酱油泡菜

장김치 · jang-gimchi

用大白菜或萝卜加酱油腌制而成的泡菜，其特点是比普通泡菜辣味较少，咸味较重。发酵过程中增加鲜味。

50 千卡😊 温和

茄子泡菜

가지김치 · gaji-gimchi

将茄子与辣椒粉、大蒜和鱼露调味后发酵的泡菜。脆嫩的口感和辛辣的味道是其特点，发酵越久，酸味越明显。

50 千卡🌶️ 辣味

萝卜白菜泡菜

섞박지 · Seokbakji

将白萝卜和白菜用辣椒粉、大蒜、鱼酱腌制后发酵而成的泡菜，具有脆爽的口感和辛辣的味道。随着发酵的进行，酸味逐渐增强，可以作为配菜享用或作为炖菜的材料。

50 千卡🌶️ 辣味

纯素

萝卜白菜水泡菜

나박김치 · nabak-kimchi

将萝卜和大白菜切薄后，用辣椒粉和大蒜调味，加入水发酵的泡菜。其特征是汤多、清凉和酸味。

30 千卡😊 温和

韭菜泡菜

부추김치 · buchu-kimchi

将韭菜与辣椒粉、大蒜和鱼酱拌匀后发酵而成的泡菜。脆嫩、辛辣且鲜美，风味丰富。

30 千卡🌶️ 辣味

小萝卜泡菜

총각김치 · chonggak-kimchi

将整棵小萝卜用辣椒粉、大蒜、鱼虾酱等调料拌匀后发酵而成的泡菜。其特点是口感爽脆、味道辛辣，随着发酵进行，酸味和鲜味会更加浓郁。

50 千卡🌶️ 辣味

绝配搭配

食材

烹饪过程

1. 1将白菜用盐腌制去水分。
2. 2混合辣椒粉、大蒜和鱼露制成调料。
3. 3将调料均匀涂抹在白菜上。
4. 4放入泡菜容器中，在室温下发酵。
5. 5发酵充分后冷藏保存。

营养

※ 为每份的估算值。

过敏原

由于使用了鱼露，不适合素食和清真饮食。

点餐用语

旅行贴士

食用方法