茄子泡菜

文化背景

茄子是夏季常见的蔬菜，茄子泡菜在夏季的凉菜中非常受欢迎。泡菜类一般在家庭中制作，每个家庭的食谱都不同。

相似料理

韭菜泡菜

부추김치 · buchu-kimchi

将韭菜与辣椒粉、大蒜和鱼酱拌匀后发酵而成的泡菜。脆嫩、辛辣且鲜美，风味丰富。

30 千卡🌶️ 辣味

纯素

酱油泡菜

장김치 · jang-gimchi

用大白菜或萝卜加酱油腌制而成的泡菜，其特点是比普通泡菜辣味较少，咸味较重。发酵过程中增加鲜味。

50 千卡😊 温和

纯素

水泡菜

물김치 · mul-gimchi

用盐水腌制的萝卜和白菜制成的泡菜，汤多，清凉，酸味鲜明。随着发酵的进行，汤的酸味和刺激味道会增强。主要作为小菜食用，夏天可以冷藏后食用。

30 千卡😊 温和

小萝卜泡菜

총각김치 · chonggak-kimchi

将整棵小萝卜用辣椒粉、大蒜、鱼虾酱等调料拌匀后发酵而成的泡菜。其特点是口感爽脆、味道辛辣，随着发酵进行，酸味和鲜味会更加浓郁。

50 千卡🌶️ 辣味

葱泡菜

파김치 · pa-gimchi

用葱加辣椒粉和盐渍海鲜调味后发酵而成的泡菜，特点是口感爽脆、味道辛辣。随着发酵进行，酸味和鲜味会更加突出。主要作为配菜，搭配肉类菜肴食用。

50 千卡🌶️ 辣味

纯素

萝卜白菜水泡菜

나박김치 · nabak-kimchi

将萝卜和大白菜切薄后，用辣椒粉和大蒜调味，加入水发酵的泡菜。其特征是汤多、清凉和酸味。

30 千卡😊 温和

芥菜泡菜

갓김치 · gat-gimchi

将芥菜用辣椒粉、大蒜、鱼虾酱等调味后发酵制成的泡菜，特点是独特的辛辣和呛口味道。随着发酵进行，会增添酸味和更深的风味。可作为小菜食用，充分发酵后也可用作汤锅或炒菜的食材。

30 千卡🌶️ 辣味

萝卜块泡菜

깍두기 · kkakdugi

将大块的萝卜切成丁，用辣椒粉、大蒜和虾酱拌匀后发酵的泡菜。相比白菜泡菜水分更多，口感更脆，越熟越酸，汤里带有气泡感。

50 千卡🌶️ 辣味

绝配搭配

食材

烹饪过程

1. 1将茄子洗净，切成适当大小。
2. 2将辣椒粉、大蒜和鱼露混合制成调味酱。
3. 3将调味酱均匀地拌入茄子中。
4. 4在室温下发酵约一天后放入冰箱保存。

营养

※ 为每份的估算值。

过敏原

由于含有鱼露，不适合素食者和严格的素食者。

点餐用语

旅行贴士

食用方法