文化背景
在小吃店或市场常见的小吃，具备可能让人分歧的香气和味道。
起源与历史
血肠是在猪肠里灌入血液、谷物、蔬菜等后煮熟的韩式血香肠。它与农家杀猪时尽量利用各个部位、不轻易丢弃的饮食文化一脉相承。
如今街头常见的血肠，多是加入大量粉条的类型。经历朝鲜战争后及经济增长时期，价格便宜又容易取得的粉条逐渐成为主要馅料，血肠也由此在小吃店里站稳了脚跟。
地方与现代变化
- 阿拜血肠 — 这种血肠因江原道束草以及咸镜道失乡民文化而为人所知。比一般小吃店血肠更粗，里面加入糯米、蔬菜、肉等，更接近一顿正餐。
- 鱿鱼米肠 — 不用猪肠，而是在鱿鱼筒里填入馅料后煮熟。东海岸一带较为有名，切开后可以看到鱿鱼圈中间包着馅。
- 并川血肠 — 以忠清南道天安并川地区之名广为人知的血肠。凝固猪血和蔬菜的味道相对鲜明，常和血肠汤一起食用。
- 血料血肠 — 凝固猪血所占比例较高，因此颜色更深、味道也更浓。提到全罗道风格的血肠或血肠汤时，经常会出现这种类型。
韩国人怎么吃
在市场或小吃店点血肠时，很多店不会只给血肠，还会把猪肝、肺、心脏等猪内脏一起装盘。外国游客点餐时可以说“순대만 주세요（sundaeman juseyo，只要血肠）”或“내장도 같이 주세요（naejangdo gachi juseyo，内脏也一起给我）”。蘸辣炒年糕的汤汁吃也很常见。
口味与挑选方法
好的血肠外皮不韧，内馅湿润。粉条血肠的气味没有想象中那么重，因为凝固猪血会带有淡淡的铁质气息。第一次吃的人，有时反而会更惊讶于同盘猪肝那种偏干噎的口感。
相似料理
绝配搭配
鱼饼— 简单的汤类小吃
食材
烹饪过程
- 1将粉丝浸泡在水中。
- 2将猪肠清洗干净并准备好。
- 3将粉丝和猪血混合填入肠中。
- 4放入蒸锅中蒸制。
营养
300
热量
0/5
辣度
hot
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
⚠️ 牛奶⚠️ 猪肉
由于使用了猪肠和猪血，不适合素食者和清真饮食。
点餐用语
순대 주세요
Sun-dae ju-se-yo
请给我血肠
点餐选项
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
含有猪肉和小麦成分，需注意过敏。
食用方法
请沾盐或调味酱食用。
与鱼饼汤一起食用会更好。
常见问题
- 和英语里的冰淇淋“sundae（圣代）”是同一种食物吗？
- 不是。韩语“순대（sundae，血肠）”的罗马字拼写会与英语冰淇淋甜点“sundae（圣代）”相同，但两者完全不同。血肠是使用猪肠和凝固猪血制作的咸味食物。
- 为什么各地蘸着吃的酱料不一样？
- 首尔和首都圈常见的是盐，釜山、庆南一带则多用接近韩式速酿豆酱或包饭酱的酱料。全罗道部分地区也会蘸醋拌韩国辣椒酱吃。
- 点餐时说的“내장（naejang，内脏）”是什么意思？
- 指和血肠一起切好端上的猪肝、肺、心脏、胃等部位。如果觉得有负担，可以说“내장 빼고 순대만 주세요（naejang ppaego sundaeman juseyo，不要内脏，只要血肠）”。
最后审核日期: 2026-10-07