Contexto cultural
Es un plato local de la región de Chungcheong-do, en una forma húmeda con poco caldo, donde el tofu y las verduras están bien sazonados, lo que lo hace ideal para comer con arroz.
Platos similares
Guiso de tofu
두부찌개 · dubu-jjigae
Guiso tradicional coreano que se prepara cociendo tofu y diversas verduras en un caldo poco abundante.
Jeon de tofu
두부전 · dubu-jeon
Plato de jeon hecho con tofu cortado en bocados, rebozado con harina y huevo y dorado en la sartén. Es crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro.
Sundubu-jjigae
순두부찌개 · sundubu-jjigae
Estofado coreano picante hecho con tofu suave, mariscos y chile en polvo, cocido a fuego lento.
Tofu rebozado a la sartén
두부부침 · dubu-buchim
Plato hecho de tofu cortado en rodajas finas, rebozado en harina y huevo, y frito hasta dorar.
Salteado de tofu
두부볶음 · dubu-bokkeum
Un plato simple de acompañamiento hecho con tofu salteado en salsa de soja y ajo.
Tofu frito
두부튀김 · dubu-twigim
Plato de tofu rebozado y frito hasta quedar crujiente, con el exterior crujiente y el interior suave. Sabe aún mejor si se moja en salsa de soja o en salsa de soja con vinagre.
Jeongol de tofu
두부전골 · dubu-jeongol
Plato para compartir en el que se colocan ordenadamente tofu, verduras y setas en una olla ancha, se añade caldo y se cocina directamente en la mesa. La textura suave del tofu y la frescura de las distintas verduras se combinan, y el caldo va ganando profundidad. Se comen primero los ingredientes ya cocidos y, para terminar, se añaden arroz o fideos.
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Corta el tofu en trozos de tamaño adecuado y prepáralo.
- 2Corta la cebolla y el cebollino y prepáralos.
- 3Pon el tofu y las verduras en la olla y añade el pimentón y el ajo para hacer el aderezo.
- 4Reduce hasta que casi no quede caldo.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Sin datos de alérgenos.
El tofu se utiliza como ingrediente principal, es adecuado para vegetarianos, pero se debe tener cuidado con el gluten que contiene el gochujang.
Frase para pedir
두부짜글이 주세요
Du-bu-jja-geul-i ju-se-yo
Por favor, tráigame tofu estofado.