Tteok de Duteob
Tteok de la cocina de la corte que se cuece al vapor con forma abombada, disponiendo capas de harina de arroz glutinoso alternadas con frijol rojo pelado y desmenuzado y colocando entre ellas un relleno de pasta de frijol con castaña, azufaifa y yuja. Como queda cubierto por una gruesa capa de ese desmenuzado, resulta tostado y dulce, y se sirve sobre todo en festividades y banquetes.
Contexto cultural
El Duteob Tteok se disfruta principalmente en festividades o eventos especiales, caracterizado por su textura masticable y su dulce relleno de frijol rojo.
Platos similares
Tteok de arroz glutinoso
찰떡 · chal-tteok
Tteok elástico elaborado con arroz glutinoso cocido al vapor y amasado, recubierto con diversos polvos o coberturas. Se caracteriza por su textura pegajosa y su dulzor suave, y es ideal para disfrutar como tentempié o postre.
Danja
단자 · danja
Un tteok tradicional hecho con masa de harina de arroz glutinoso, formado en bolitas y cubierto con una capa de polvos dulces. Se caracteriza por su textura elástica y su sabor dulce.
Pastel de arroz relleno de pasta de judía azuki
개피떡 · gae-pi-tteok
Pastel de arroz hecho con masa de harina de arroz glutinoso, relleno de pasta de judía azuki y moldeado en forma redonda. Se caracteriza por su textura elástica y su sabor dulce.
Injeolmi
인절미 · injeolmi
Tteok elástico y sabroso hecho machacando arroz glutinoso al vapor y rebozándolo en polvo de soja.
Jeolpyeon
절편 · jeolpyeon
Un tteok masticable que se elabora cociendo al vapor harina de arroz común, golpeando la masa hasta que queda elástica, estirándola fina y estampándola con un molde de madera; se utiliza principalmente en festividades o celebraciones.
Gyeongdan
경단 · gyeongdan
Un pastel de arroz glutinoso hecho de harina de arroz glutinoso, moldeado en forma redonda y cocido, cubierto con polvo de frijol o polvo de judía roja, masticable y sabroso.
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Cocer al vapor el frijol rojo pelado y tostarlo para preparar la cobertura desmenuzada.
- 2Añadir salsa de soja y miel a la harina de arroz glutinoso, mezclarla bien frotándola y pasarla por un tamiz.
- 3Extender la cobertura de frijol en la vaporera de barro, colocar una capa de harina de arroz glutinoso, poner encima el relleno de pasta de frijol y cubrir de nuevo con harina de arroz y cobertura.
- 4Llevarla a la vaporera con el vapor ya subido y cocerla bien.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Hecho con arroz glutinoso, sin gluten, adecuado para vegetarianos pero no para veganos.
Frase para pedir
두텁떡 주세요
Du-teop-tteok ju-se-yo
Quiero duteop-tteok