Costillas de cerdo braseadas
Plato de costillas de cerdo cocidas lentamente con salsa de soja y diversos condimentos, caracterizado por su sabor dulzón y su textura tierna. El caldo se reduce hasta quedar concentrado, de modo que la salsa penetra profundamente en la carne, que queda tan tierna que se separa fácilmente del hueso. Suele servirse en un plato grande para compartir entre varias personas.
Contexto cultural
El costillas de cerdo al vapor se sirve frecuentemente en reuniones familiares o festividades, con la cultura de compartir entre varios. Se prepara principalmente como un plato especial para ocasiones.
Platos similares
Costillas de cerdo
돼지갈비 · dwaeji-galbi
Las costillas de cerdo se sazonan con salsa de soja, azúcar, ajo, etc., y se asan en una plancha al estilo coreano. Se caracteriza por su sabor dulce y salado gracias al caramelo de la marinada, y la carne es jugosa. Generalmente, se asan en la mesa y se envuelven en vegetales.
Espinazo de cerdo picante guisado
뼈다귀찜 · Ppyeo-da-gwi-jjim
Plato picante y tierno de espinazo de cerdo cocido lentamente con condimento de gochujang; el caldo queda reducido y los sabores penetran profundamente en la carne.
Cerdo cocido en salsa de soja (jangjorim)
돼지고기장조림 · dwaeji-gogi-jang-jo-rim
Un acompañamiento salado hecho de cerdo estofado en salsa de soja. Es común desmenuzarla y servirla con arroz.
Corvina amarilla al vapor
조기찜 · jogi-jjim
Plato de corvina amarilla cocida al vapor con condimento de salsa de soja; es un pescado al vapor tierno y bien sazonado. Tiene muy poco caldo y el condimento penetra profundamente en el pescado, por lo que combina bien con arroz.
Jokbal
족발 · jokbal
Plato de manitas de cerdo cocidas lentamente en salsa de soja y especias, caracterizado por una textura tierna y elástica. El aliño de salsa de soja penetra profundamente, y se come envuelto en lechuga o en hojas de perilla con ssamjang.
Dakbokkeumtang
닭볶음탕 · dak-bokkeum-tang
Plato picante de pollo estofado con patatas y zanahorias, reducido en una salsa condimentada con gochujang y chile rojo en polvo.
Galbijjim
갈비찜 · galbi-jjim
Plato dulce y tierno de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera y ajo, y cocidas lentamente con rábano, zanahoria y azufaifas. El caldo se reduce hasta quedar poca salsa, de modo que el aderezo penetra profundamente en la carne, que queda tan tierna que se desprende fácilmente del hueso. Es un plato de agasajo que se sirve en festividades como el Año Nuevo Lunar y Chuseok, y en banquetes; se presenta en una fuente grande para compartir.
Cangrejo de las nieves al vapor
대게찜 · dae-ge-jjim
Plato en el que se cuece al vapor un cangrejo de las nieves entero para disfrutar de su carne tierna y jugosa. Conserva el dulzor natural del cangrejo de las nieves y el sabor del mar, y suele comerse mojado en salsa de soja o en chojang, una salsa picante avinagrada.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Remojar las costillas de cerdo en agua para eliminar la sangre.
- 2Preparar la salsa de condimentos con salsa de soja, ajo, jengibre, azúcar, cebolla y cebollino.
- 3Marinar las costillas en la salsa de condimentos y luego cocerlas en una olla.
- 4Cocinar a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Contiene carne de cerdo, no es halal ni vegetariano.
Frase para pedir
돼지갈비찜 주세요
Dwaeji-galbi-jjim ju-se-yo
Por favor, costillas de cerdo estofadas