Contexto cultural
La combinación de la calidez de los fideos de calguksu y el profundo sabor del caldo de costillas lo hace adecuado principalmente para el almuerzo o la cena.
Platos similares
Kalguksu picante con res
육칼국수 · yuk-kal-guksu
Plato de fideos picantes hecho con fideos kalguksu de textura elástica en un caldo de yukgaejang de res, preparado con chile en polvo y cebolleta para darle un sabor intenso y picante.
Galbi
갈비 · galbi
Es un plato de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera, azúcar y ajo, y asadas a la parrilla. Al caramelizarse el adobo, se crea un contraste entre una superficie ligeramente dulce y con aroma ahumado, y un interior tierno. Normalmente se asa directamente en el brasero de la mesa y se come en su punto justo, envolviendo la carne asada y el ajo en hojas de lechuga o de perilla con ssamjang.
Galbitang
갈비탕 · galbi-tang
Es un plato tradicional coreano que se caracteriza por tener costillas de res cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, resultando en un caldo rico y costillas tiernas. El caldo es claro y tiene un profundo umami, y generalmente se come con arroz.
Kalguksu con mariscos
해물칼국수 · hae-mul-kal-guk-su
Plato caliente de fideos de harina cortados a cuchillo, cocidos en caldo de anchoas con mariscos frescos. La textura elástica de los fideos se combina con el umami de los mariscos, creando un sabor profundo.
Kal-guksu
칼국수 · kal-guksu
Fideos cortados a mano hechos de masa de harina de trigo, cocidos en caldo de anchoas o de huesos de res. Se caracteriza por su textura masticable y su sabroso caldo, ideal para disfrutar como una comida caliente.
Galbijjim
갈비찜 · galbi-jjim
Plato dulce y tierno de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera y ajo, y cocidas lentamente con rábano, zanahoria y azufaifas. El caldo se reduce hasta quedar poca salsa, de modo que el aderezo penetra profundamente en la carne, que queda tan tierna que se desprende fácilmente del hueso. Es un plato de agasajo que se sirve en festividades como el Año Nuevo Lunar y Chuseok, y en banquetes; se presenta en una fuente grande para compartir.
Galbi-bap
갈비밥 · galbi-bap
Plato individual de arroz en el que se colocan costillas marinadas sobre arroz blanco, se cuecen al vapor juntas y se come con una salsa condimentada.
Kalguksu con semillas de perilla
들깨칼국수 · Deulkkae-kalguksu
Plato caliente de fideos hechos con masa de harina de trigo y cortados con cuchillo, hervidos en un caldo sabroso con semillas de perilla molidas. El sabor tostado de la perilla armoniza con la textura elástica de los fideos, y su caldo caliente ayuda a entrar en calor.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien las costillas y prepárelas.
- 2Coloque las costillas en una olla y agregue agua para hervir.
- 3Hervir hasta que las costillas estén tiernas, luego agregue los fideos.
- 4Agregue cebolla verde y ajo para sazonar.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es adecuado para vegetarianos debido al uso de carne de res.
Frase para pedir
갈비탕칼국수 주세요
Gal-bi-tang kal-guk-su ju-se-yo
Quiero caldo de costillas con fideos