Lenguado crudo en láminas
Pescado blanco crudo de lenguado recién preparado y cortado en láminas finas, con una carne firme y elástica y un suave dulzor. Se moja en salsa de gochujang con vinagre o en salsa de soja con wasabi, y también puede comerse envuelto en lechuga o en hojas de perilla con ajo y ssamjang.
Contexto cultural
Se disfruta como una delicia en la cena acompañada de soju en un restaurante de sashimi o durante un viaje a la playa. Se da preferencia al sashimi de pescado vivo, valorando la frescura, y es característico de la comida coreana mojar en salsa de chile picante.
Platos similares
Pescado crudo de lubina
농어회 · nong-eo-hoe
Láminas finas de lubina fresca cruda, caracterizadas por una textura firme y elástica y un sabor suave. Se comen mojadas en chogochujang, una salsa picante y avinagrada, o en salsa de soja con wasabi disuelto, y también se disfrutan envueltas en lechuga o en hojas de perilla. Como la frescura es esencial, su sabor depende de la temporada.
Salmón crudo
연어회 · yeon-eo-hoe
Hoe de salmón fresco cortado en láminas finas, caracterizado por su textura suave y grasa. Se come mojándolo en chogochujang o en salsa de soja con wasabi, y también puede disfrutarse envuelto en lechuga o en hojas de perilla.
Pescado crudo coreano
회 · hoe
Plato coreano de pescado crudo en el que el pescado fresco se corta en láminas finas y se come mojado en chojang, una salsa de gochujang con vinagre, o en salsa de soja. Se caracteriza por una textura firme y elástica, y también se come envuelto en lechuga o en hojas de perilla.
Yukhoe
육회 · yukhoe
Plato coreano de carne cruda, hecho con carne de res fresca cortada en rodajas finas y sazonada con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, entre otros. Se caracteriza por su textura masticable y su sabor a nuez, y a menudo se acompaña de pera.
Sashimi de atún
참치회 · chamchi-hoe
Sashimi de atún fresco cortado en láminas finas, caracterizado por su textura suave y su sabor graso. Se come mojándolo en salsa picante avinagrada de gochujang o en salsa de soja con wasabi, y también puede envolverse en lechuga o en hojas de perilla.
Pulpo hervido
문어숙회 · mun-eo-suk-hoe
Plato de marisco preparado con pulpo fresco ligeramente escaldado para conservar su textura elástica. Se come mojándolo en salsa picante avinagrada o en salsa de soja, y también puede disfrutarse envuelto en lechuga o en hojas de perilla.
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Prepara el lenguado fresco y límpialo bien.
- 2Corta el lenguado finamente para hacer sashimi.
- 3Prepara la salsa chogochujang (gochujang con vinagre) y la salsa de soja.
- 4Lava y prepara la lechuga y la hoja de perilla.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No apto para vegetarianos debido al pescado.
Frase para pedir
광어회 주세요
Gwang-eo-hoe ju-se-yo
Por favor, dame sashimi de lenguado