Contexto cultural
El jogi-jeot es un banchan tradicional coreano, que gracias a su sabor salado es ideal para comer con arroz. Jeotgal es uno de los banchan básicos que se sirven en la mesa coreana junto con el arroz.
Platos similares
Galchi-jeot
갈치젓 · galchi-jeot
Jeotgal salado hecho fermentando pez sable en sal; es una guarnición tradicional coreana que se come con arroz.
Ostras fermentadas en sal
굴젓 · gul-jeot
Acompañamiento para el arroz, salado y con intenso umami, hecho con ostras saladas y fermentadas. Es una conserva que se toma en pequeñas cantidades junto con el arroz.
Myeongranjeot
명란젓 · myeongran-jeot
Un acompañamiento salado hecho con huevas de abadejo salados y fermentados. Tiene un sabor umami fuerte y se come junto con un poco de arroz.
Calamar salado fermentado
오징어젓 · o-jing-eo-jeot
Calamares salados y fermentados, con un sabor salado y umami intenso, que se sirven como acompañamiento de arroz.
Corvina amarilla a la parrilla
조기구이 · jogi-gui
Pescado a la parrilla que se prepara salando corvina amarilla y asándola, caracterizado por su sabor tostado y delicado. Normalmente se disfruta como guarnición con arroz, y destaca el sabor limpio propio de los pescados blancos, con poca grasa.
Ostras fermentadas picantes
어리굴젓 · eoriguljeot
Jeotgal elaborado curando ostras con sal y chile en polvo; resulta picante y a la vez muy sabroso como acompañamiento del arroz. A diferencia del jeotgal de ostras sin chile, presenta un tono rojizo y se come en pequeñas cantidades con arroz.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Prepara corvina amarilla fresca.
- 2Sumerge la corvina en sal y fermenta durante un periodo de tiempo.
- 3Una vez completada la fermentación, corta en trozos adecuados.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Contiene mariscos, por lo que no es apto para vegetarianos ni halal.
Frase para pedir
조기젓 주세요
Jo-gi-jeot ju-se-yo
Dame jogi-jeot