Contexto cultural
Los calamares en salmuera son un acompañamiento típico coreano que se come en pequeñas porciones con arroz, caracterizado por su sabor salado.
Platos similares
Galchi-jeot
갈치젓 · galchi-jeot
Jeotgal salado hecho fermentando pez sable en sal; es una guarnición tradicional coreana que se come con arroz.
Ostras fermentadas picantes
어리굴젓 · eoriguljeot
Jeotgal elaborado curando ostras con sal y chile en polvo; resulta picante y a la vez muy sabroso como acompañamiento del arroz. A diferencia del jeotgal de ostras sin chile, presenta un tono rojizo y se come en pequeñas cantidades con arroz.
Ostras fermentadas en sal
굴젓 · gul-jeot
Acompañamiento para el arroz, salado y con intenso umami, hecho con ostras saladas y fermentadas. Es una conserva que se toma en pequeñas cantidades junto con el arroz.
Calamares a la parrilla
오징어구이 · o-jing-eo-gui
Plato de calamar asado directamente sobre la llama o en una parrilla, caracterizado por su sabor tostado y su textura elástica. Por lo general se sazona con salsa de soja o sal antes de asarlo, y también se puede comer envuelto en hojas para ssam con ssamjang o ajo.
Arroz con calamares
오징어덮밥 · o-jing-eo-deop-bap
Un platillo de arroz coreano que se sirve con calamares salteados en una salsa picante.
Myeongranjeot
명란젓 · myeongran-jeot
Un acompañamiento salado hecho con huevas de abadejo salados y fermentados. Tiene un sabor umami fuerte y se come junto con un poco de arroz.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Limpie bien los calamares y córtelos en rodajas finas.
- 2Sálguelos y elimine el exceso de agua.
- 3Mezcle con pimienta roja en polvo y ajo, y deje fermentar.
- 4Una vez fermentado, almacene en el refrigerador.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para dietas veganas o halal debido al uso de mariscos y sal.
Frase para pedir
오징어젓 주세요
O-jing-eo-jeot ju-se-yo
Quiero calamares en salmuera, por favor