Contexto cultural
El arroz con calamares es popular como una comida rápida que se puede disfrutar fácilmente en la vida cotidiana ocupada.
Variantes regionales y modernas
- Osam-deopbap — Se prepara salteando calamar y panceta de cerdo juntos y sirviéndolos sobre arroz. La mezcla del sabor umami del calamar con la grasa de la panceta de cerdo da un gusto más contundente.
- Arroz con calamares con salsa de soja — En lugar de una salsa a base de Gochujang, este bol de arroz se saltea principalmente con Salsa de soja. Pica poco y destaca más por su contraste dulce-salado, por lo que encaja con niños o con quienes tienen dificultades con la comida picante.
Cómo lo comen los coreanos
El Arroz con calamares no suele comerse como Salteado de Calamar servido aparte a modo de acompañamiento, sino como un plato en el que se coloca directamente sobre una ración individual de arroz. Aparece a menudo en el menú del almuerzo de locales de comida informal, comedores de empresa y restaurantes de comida casera coreana. En los restaurantes coreanos, lo habitual es mezclar el arroz con la salsa usando una cuchara, y suele venir acompañado de guarniciones sencillas como sopa o kimchi.
Sabor y cómo elegirlo
El sabor combina el picante de la salsa de Gochujang, el dulzor del azúcar y el punto salado de la Salsa de soja. Cuando lleva mucha cebolla, aporta más dulzor y jugosidad. Un buen Arroz con calamares tiene calamar tierno pero elástico al morder, y una salsa lo bastante jugosa como para empapar el arroz sin quedar aguada ni excesivamente líquida.
Platos similares
Arroz con cerdo picante
제육덮밥 · je-yuk-deop-bap
Es un plato coreano de arroz que se sirve con cerdo en rodajas finas salteado con salsa de gochujang.
Calamares a la parrilla
오징어구이 · o-jing-eo-gui
Plato de calamar asado directamente sobre la llama o en una parrilla, caracterizado por su sabor tostado y su textura elástica. Por lo general se sazona con salsa de soja o sal antes de asarlo, y también se puede comer envuelto en hojas para ssam con ssamjang o ajo.
Salteado de Calamar
오징어볶음 · o-jing-eo-bokkeum
Un plato picante y dulce hecho de calamares salteados con salsa gochujang y verduras a fuego alto. Se puede comer mezclado con arroz o envuelto en lechuga.
Arroz con pulpo salteado picante
낙지덮밥 · nakji-deopbap
Un plato de arroz al estilo coreano que consiste en saltear pulpo picante y servirlo sobre arroz.
Calamares fritos
오징어튀김 · o-jing-eo-twi-gim
Un plato hecho de calamares rebozados y fritos hasta quedar crujientes, muy popular como bocadillo en los puestos de comida. Sabe aún mejor cuando se sumerge en el caldo de tteokbokki.
Calamar salado fermentado
오징어젓 · o-jing-eo-jeot
Calamares salados y fermentados, con un sabor salado y umami intenso, que se sirven como acompañamiento de arroz.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Limpie los calamares y córtelos en tamaños adecuados.
- 2Prepare la cebolla y el cebollín cortándolos.
- 3Caliente aceite de sésamo en una sartén y saltee la cebolla y el cebollín.
- 4Agregue los calamares y saltee con gochujang, salsa de soja y azúcar.
- 5Sirva los calamares salteados sobre el arroz.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No apto para dietas vegetarianas o halal debido al uso de mariscos y condimentos.
Frase para pedir
오징어덮밥 주세요
O-jing-eo-deop-bap ju-se-yo
Quiero arroz con calamares
Opciones de pedido
Consejos para viajeros
Cómo se come
Preguntas frecuentes
- ¿En qué se diferencian el Arroz con calamares y el Salteado de Calamar?
- El Salteado de Calamar suele servirse como acompañamiento o como plato para acompañar bebidas alcohólicas, para compartir entre varias personas. El Arroz con calamares toma un salteado de la misma familia y lo coloca sobre arroz para convertirlo en una comida de un solo cuenco.
- ¿Se puede comer el calamar si la piel queda morada o rojiza?
- Sí, se puede comer. A menudo no se retira toda la piel del calamar antes de cocinarlo, y al saltearlo pueden quedar tonos rojizos o morados.
- ¿Por qué a veces el calamar se nota duro?
- El calamar se vuelve duro con facilidad si se cocina demasiado tiempo. Por eso, un Arroz con calamares bien preparado se saltea poco tiempo a fuego fuerte, para conservar la textura elástica del calamar.
Última revisión: 2026-10-07