Ostras fermentadas picantes
Jeotgal elaborado curando ostras con sal y chile en polvo; resulta picante y a la vez muy sabroso como acompañamiento del arroz. A diferencia del jeotgal de ostras sin chile, presenta un tono rojizo y se come en pequeñas cantidades con arroz.
Contexto cultural
Jeotgal es un alimento tradicional coreano de conservación, y El eori-guljeot se consume especialmente en invierno.
Platos similares
Ostras fermentadas en sal
굴젓 · gul-jeot
Acompañamiento para el arroz, salado y con intenso umami, hecho con ostras saladas y fermentadas. Es una conserva que se toma en pequeñas cantidades junto con el arroz.
Calamar salado fermentado
오징어젓 · o-jing-eo-jeot
Calamares salados y fermentados, con un sabor salado y umami intenso, que se sirven como acompañamiento de arroz.
Galchi-jeot
갈치젓 · galchi-jeot
Jeotgal salado hecho fermentando pez sable en sal; es una guarnición tradicional coreana que se come con arroz.
Myeongranjeot
명란젓 · myeongran-jeot
Un acompañamiento salado hecho con huevas de abadejo salados y fermentados. Tiene un sabor umami fuerte y se come junto con un poco de arroz.
Corvina amarilla fermentada en sal
조기젓 · jo-gi-jeot
Jeotgal salado y fermentado hecho con corvina amarilla, que se sirve como guarnición conservada para acompañar el arroz. Como es salado y tiene un intenso sabor umami, se come en pequeñas cantidades con arroz.
Ostras aliñadas
굴무침 · gul-muchim
Una guarnición de ostras frescas mezcladas con salsa de chile y vinagre, disfrutada con verduras crujientes.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien las ostras frescas y prepárelas.
- 2Mezcle las ostras con sal, polvo de pimiento rojo, ajo y jengibre.
- 3Coloque la mezcla en un frasco y déjela fermentar.
- 4Después de un período de tiempo, retire el eoriguljeot madurado y guárdelo en el refrigerador.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para dietas veganas o halal debido al uso de mariscos y sal.
Frase para pedir
어리굴젓 주세요
Eo-ri-gul-jeot ju-se-yo
Quiero eoriguljeot