Asado de costillas de res
Las costillas de res se marinan con salsa de soja, pera, azúcar y ajo, y se asan en una parrilla. Al caramelizarse la marinada, se crea un contraste entre el exterior ligeramente dulce y ahumado y el interior tierno. Por lo general, se asan directamente en un brasero en la mesa y se comen en el momento justo de cocción, envueltas en hojas de lechuga o de perilla con la carne asada, ajo y ssamjang.
Contexto cultural
El asado de costillas de res es un platillo que se disfruta a menudo en ocasiones especiales como celebraciones, reuniones y cenas de fin de semana, y el acto de asarlo y compartirlo simboliza la camaradería y la unión.
Platos similares
Galbi
갈비 · galbi
Es un plato de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera, azúcar y ajo, y asadas a la parrilla. Al caramelizarse el adobo, se crea un contraste entre una superficie ligeramente dulce y con aroma ahumado, y un interior tierno. Normalmente se asa directamente en el brasero de la mesa y se come en su punto justo, envolviendo la carne asada y el ajo en hojas de lechuga o de perilla con ssamjang.
Galbi LA
LA갈비 · LA-galbi
Es un plato de costillas de res marinadas con salsa de soya, azúcar y ajo, y luego asadas, lo que da como resultado un sabor dulce y salado que impregna la carne. Generalmente se cocina en la mesa y se come envuelto en hojas de lechuga o de perilla, acompañado de salsa ssamjang.
Galbijjim
갈비찜 · galbi-jjim
Plato dulce y tierno de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera y ajo, y cocidas lentamente con rábano, zanahoria y azufaifas. El caldo se reduce hasta quedar poca salsa, de modo que el aderezo penetra profundamente en la carne, que queda tan tierna que se desprende fácilmente del hueso. Es un plato de agasajo que se sirve en festividades como el Año Nuevo Lunar y Chuseok, y en banquetes; se presenta en una fuente grande para compartir.
Menú de Tteokgalbi
떡갈비정식 · tteokgalbi-jeongsik
Este es un plato coreano que se sirve con Tteokgalbi, arroz, sopa y varios acompañamientos en una sola mesa. Tteokgalbi es un delicioso platillo hecho con carne de res picada, marinada y asada.
Pez sable a la parrilla
갈치구이 · galchi-gui
Pescado a la parrilla preparado sazonando pez sable con sal y asándolo directamente al fuego o en una plancha. Se caracteriza por un sabor sabroso y suave. Normalmente se disfruta como guarnición con arroz y permite apreciar el aroma del pescado.
Galbitang
갈비탕 · galbi-tang
Es un plato tradicional coreano que se caracteriza por tener costillas de res cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, resultando en un caldo rico y costillas tiernas. El caldo es claro y tiene un profundo umami, y generalmente se come con arroz.
Galbijeongol
갈비전골 · galbi-jeongol
Un plato de estofado coreano que consiste en costillas de res y una variedad de verduras y setas cocidos en una olla grande con caldo, que se hierve en la mesa. La carne se cocina suavemente y el caldo se reduce, creando un sabor profundo. Se comen los ingredientes cocidos primero y al final se agregan arroz o fideos para disfrutar.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Limpie bien las costillas de res.
- 2Prepare la marinada con salsa de soja, pera, azúcar y ajo y marine las costillas de res.
- 3Coloque las costillas marinadas en la parrilla y áselas.
- 4Gírelas para que la marinada se caramelice mientras se asa.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para dietas vegetarianas o halal, ya que se utiliza carne de res.
Frase para pedir
소갈비구이 주세요
So-gal-bi-gui ju-se-yo
Por favor, un asado de costillas de res