Galbijeongol

Contexto cultural

Galbijeongol es un plato que se disfruta lentamente en reuniones familiares o en ocasiones especiales, simbolizando la cercanía y el compartir al cocinar juntos.

Platos similares

Galbijjim

갈비찜 · galbi-jjim

Plato dulce y tierno de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera y ajo, y cocidas lentamente con rábano, zanahoria y azufaifas. El caldo se reduce hasta quedar poca salsa, de modo que el aderezo penetra profundamente en la carne, que queda tan tierna que se desprende fácilmente del hueso. Es un plato de agasajo que se sirve en festividades como el Año Nuevo Lunar y Chuseok, y en banquetes; se presenta en una fuente grande para compartir.

600 kcal😊 Suave

Galbi

갈비 · galbi

Es un plato de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera, azúcar y ajo, y asadas a la parrilla. Al caramelizarse el adobo, se crea un contraste entre una superficie ligeramente dulce y con aroma ahumado, y un interior tierno. Normalmente se asa directamente en el brasero de la mesa y se come en su punto justo, envolviendo la carne asada y el ajo en hojas de lechuga o de perilla con ssamjang.

450 kcal😊 Suave

Galbitang

갈비탕 · galbi-tang

Es un plato tradicional coreano que se caracteriza por tener costillas de res cocidas a fuego lento durante mucho tiempo, resultando en un caldo rico y costillas tiernas. El caldo es claro y tiene un profundo umami, y generalmente se come con arroz.

400 kcal😊 Suave

Cazuela coreana de pastel de pescado

어묵전골 · eomuk-jeongol

Es un plato tipo reunión donde se colocan pasteles de pescado y diversas verduras en una olla grande y se vierte caldo para cocinarlo directamente en la mesa. La textura masticable del pastel de pescado se combina con la frescura de las verduras, y el caldo reduce para dar un sabor profundo. Las personas se sientan alrededor, sacan los ingredientes cocidos y, al final, disfrutan añadiendo fideos o arroz.

350 kcal🌶️ Picante

Asado de costillas de res

소갈비구이 · so-galbi-gui

Las costillas de res se marinan con salsa de soja, pera, azúcar y ajo, y se asan en una parrilla. Al caramelizarse la marinada, se crea un contraste entre el exterior ligeramente dulce y ahumado y el interior tierno. Por lo general, se asan directamente en un brasero en la mesa y se comen en el momento justo de cocción, envueltas en hojas de lechuga o de perilla con la carne asada, ajo y ssamjang.

400 kcal😊 Suave

Guiso de setas

버섯전골 · beoseot-jeongol

Es un plato que se comparte, donde se colocan varias tipos de setas y vegetales en una olla grande y se vierte caldo para cocinarlo directamente en la mesa. Mientras los ingredientes se cocinan, el caldo se reduce lentamente y se disfruta sacando lo cocido; al final, se añaden arroz o fideos para terminar.

300 kcal😊 Suave

Bulnak Jeongol

불낙전골 · bul-nak-jeongol

Un plato de jeongol que combina carne de res y pulpo en una olla amplia, donde se vierte caldo para cocinarlo directamente en la mesa. El profundo sabor de la carne de res se une a la textura masticable del pulpo, mientras que el caldo se reduce y se intensifica. Generalmente se disfruta lentamente en compañía, y al final se agrega arroz o fideos.

400 kcal🌶️ Picante

Nakji Jeongol

낙지전골 · nakji-jeongol

Un plato de reunión que consiste en pulpo y una variedad de verduras y setas cocinados juntos en una olla grande, donde se vierte un caldo y se cocina en la mesa. La textura masticable del pulpo se combina con la frescura de las verduras, y a medida que el caldo se reduce, se intensifica el sabor. Se sacan los ingredientes cocidos y al final se pueden añadir arroz o fideos para disfrutar.

400 kcal🌶️ Picante

Marida bien con

Ingredientes

Cómo se prepara

1. 1Corta las costillas de res en piezas adecuadas y elimina la sangre.
2. 2Prepara y limpia las setas y las verduras.
3. 3Coloca las costillas de res y los ingredientes preparados ordenadamente en una olla grande.
4. 4Vierte el caldo y cocina directamente en la mesa, retirando los ingredientes cocidos para comer.
5. 5Al final, agrega arroz o fideos y cocínalos un poco más.

Nutrición

* Valores estimados por porción.

Alérgenos

No es apto para dietas vegetarianas o halal ya que utiliza costillas de res.

Frase para pedir

Opciones de pedido

Rango de precio

₩19,000

Consejos para viajeros

Cómo se come

Dónde probarlo