Contexto cultural
Se disfruta comúnmente como postre durante celebraciones o festividades, y se caracteriza por su sabor picante de canela y jengibre. Tradicionalmente se ofrece a los invitados y es habitual consumirla fría.
Origen e historia
El Sujeonggwa pertenece a la tradición coreana de bebidas en las que se servían frutas o ingredientes aromáticos flotando en agua endulzada. Se conoce como una bebida que se ofrecía en la corte y en grandes banquetes durante la dinastía Joseon, y cumplía el papel de postre para limpiar el paladar al terminar la comida.
La parte final del nombre, ‘과’ (gwa, “fruta”), significa fruta. Hoy la versión con caqui seco es la más familiar, pero la idea esencial consiste en infusionar canela y jengibre, añadir dulzor y aroma frutal, y beberlo frío.
Variantes regionales y modernas
- Sujeonggwa con caqui seco — Es la versión más conocida. El caqui seco se hidrata dentro de la bebida, se vuelve tierno y su dulzor se impregna en el líquido.
Cómo lo comen los coreanos
El Sujeonggwa no suele tomarse junto con el arroz, sino servirse después de la comida, en un cuenco pequeño o en un vaso, como postre. Tras comer platos grasos de fiesta, como jeon o Galbi, el aroma de la canela y el jengibre deja una sensación fresca en la boca. El caqui seco no es un simple adorno: se come al final con cuchara.
Sabor y cómo elegirlo
Al primer sorbo, puede que lleguen antes el aroma de la canela y el cosquilleo del jengibre que el dulzor. No es un picante como el del chile, sino una sensación especiada y punzante que calienta la garganta. Un buen Sujeonggwa no tiene un color demasiado turbio y, aunque sea dulce, no deja que el aroma de la canela quede tapado.
Platos similares
Té de azufaifa
대추차 · dae-chu-cha
Té tradicional caliente preparado cociendo azufaifas, caracterizado por su sabor dulce y aromático. Se bebe principalmente por salud y se considera bueno para prevenir los resfriados.
Yakshik
약식 · yak-sik
Un tteok tradicional coreano preparado cociendo al vapor arroz glutinoso sazonado con miel y salsa de soja, con azufaifas, castañas y piñones.
Sanghwachá
쌍화차 · ssang-hwa-cha
Té tradicional caliente preparado hirviendo diversos ingredientes medicinales; se caracteriza por su sabor dulce y aromático. Se bebe sobre todo para recuperarse del cansancio o cuidar la salud, y a veces se sirve con guarniciones como piñones o azufaifas.
Bebida herbal
한방음료 · Hanbang-eumryo
Bebida tradicional de salud hecha de hierbas medicinales, que ayuda a fortalecer el cuerpo cuando se bebe caliente.
Sikhye
식혜 · sikhye
Una bebida de arroz fría hecha al fermentar arroz con malta, con un líquido claro y fresco y granos de arroz flotando. Su sabor dulce y refrescante lo convierte en una bebida de postre común en festividades o al final de una comida en un restaurante.
Makgeolli
막걸리 · makgeolli
Bebida alcohólica turbia de color blanco lechoso, elaborada fermentando arroz y sin filtrar. Tiene una ligera efervescencia, un sabor agridulce y baja graduación alcohólica. Se bebe en cuencos y es especialmente apreciada en días de lluvia con acompañamientos como pajeon o tofu con kimchi.
Tortilla coreana de cebollino
부추전 · bu-chu-jeon
Tortilla coreana preparada mezclando cebollino con una masa de harina y cocinándola en una sartén en una capa fina y amplia. Por fuera queda dorada y crujiente, y por dentro conserva el aroma fresco del cebollino. Se come mojada en salsa de soja con vinagre y combina muy bien con el makgeolli.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Coloca canela y jengibre en agua y hierve.
- 2Después de hervir bien, agrega miel para ajustar el dulzor.
- 3Añade caquis secos y enfría.
- 4Sirve la Sujeonggwa fría en un tazón.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Sin datos de alérgenos.
Una bebida tradicional adecuada para todas las dietas.
Frase para pedir
수정과 주세요
Su-jeong-gwa ju-se-yo
Quisiera Sujeonggwa
Opciones de pedido
Consejos para viajeros
Cómo se come
Preguntas frecuentes
- ¿El caqui seco dentro del Sujeonggwa se come enseguida?
- Normalmente se bebe primero una parte de la bebida y luego se come con cuchara. Si permanece bastante tiempo dentro, el caqui seco se ablanda y su dulzor se integra aún más en el líquido.
- ¿Los piñones que flotan en el Sujeonggwa son obligatorios?
- Los piñones pueden ser una guarnición habitual, pero no son imprescindibles. Según el restaurante o la casa, pueden no añadirse; el sabor principal de la bebida viene de la canela, el jengibre y el caqui seco.
- ¿Por qué se bebe frío y no como un té caliente?
- El Sujeonggwa se prepara hirviendo especias y después se enfría para estabilizar el dulzor y el aroma. Al tomarlo frío, el dulzor intenso del caqui seco y el perfume de la canela se perciben de forma más limpia.
Última revisión: 2026-10-07