将牛肋骨用酱油、梨、糖、蒜腌制后在烤盘上烤制，腌料焦糖化，外表微甜带有烟熏味，内里肉质鲜嫩，形成鲜明的对比。通常在餐桌上的火炉上直接烤制，吃的时候正好熟透，裹在生菜和芝麻叶中，放上烤肉、大蒜和包饭酱一起食用。
