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🌱 纯素

豆浆面

콩국수
kong-guksu

用冷却的香浓豆浆拌着煮熟的细面条，夏季的特色面食。豆浆的浓郁香气和细面的韧性结合，使其成为一道清爽的美食。

价格区间
₩9,000
分类
面食·饺子类

文化背景

作为夏季消暑的美食，豆浆和凉面是其特点。豆浆面主要在夏季受到欢迎，受到喜爱香浓口味的人们的青睐。

起源与历史

豆浆面的起源很难用某一个故事来定论。不过，把豆子泡发、煮熟后磨碎食用的做法，在韩国日常饮食中由来已久；在此基础上加入煮好的面条，作为一餐来吃的形式逐渐固定下来。

即使不用肉汤，豆子的脂肪和蛋白质也能让汤底变得厚实，因此发展成了一道吃起来很顶饱的夏季面食。

地方与现代变化

  • 青仁黑豆豆浆面 — 用青仁黑豆这种黑豆磨制而成的豆浆面。汤汁呈浅灰色或带一点紫色，香气可能比普通白豆更浓。
  • 松子豆浆面 — 在豆浆中一同加入松子研磨，以增加坚果香的做法。因为松子带有油润的香气，汤汁会显得更柔滑、更浓郁。

韩国人怎么吃

很多餐馆会把豆浆面作为夏季限定菜单。韩国天气开始变热时，餐馆门口有时会挂出“콩국수 개시（kongguksu gaesi，豆浆面开卖）”的告示。豆浆很讲究新鲜度，需要冷藏保存，因此常见的做法是在点单较多的季节集中售卖。

口味与挑选方法

第一次吃的人可能会惊讶于豆浆并不甜。与其期待像豆奶那样的甜味，不如把它理解为煮熟黄豆细细磨成后的香醇、清淡味道。好的豆浆豆腥味少，不会过于稀薄，入口后也不会留下粗糙的粉感。

相似料理

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用黄豆芽和鳀鱼高汤煮成的清爽清汤，是韩国传统汤品。

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纯素

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黄豆芽汤饭

黄豆芽汤饭

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绝配搭配

泡菜— 发酵的白菜泡菜

常见问题

是加盐，还是加糖？
两种都可以。根据地区和个人口味，有人加盐吃成咸口，也有人加糖吃成甜口。第一次吃时最好先少量加入，尝过豆浆本身的味道后再调整。
豆浆面的豆浆和豆奶是一样的吗？
看起来相似，但通常并不一样。豆浆面的豆浆是用煮熟的豆子磨成的浓稠汤汁，一般不加甜味。为了搭配面条食用，通常会做得更浓、更清淡醇厚。
为什么冬天很难找到？
豆浆面被认为是冷着吃的夏季食物，需求明显集中在季节里。另外，豆浆需要保持新鲜管理，所以有些餐馆只在炎热季节准备。

最后审核日期: 2026-10-07