韩式甜辣炸鸡

韩式甜辣炸鸡是在韩式炸鸡作为外卖餐食站稳脚跟之后广泛流行起来的一种形式。人们从单纯吃炸鸡，逐渐发展到把炸好的鸡肉裹上由韩国辣椒酱、大蒜和甜味调成的黏稠酱汁。

朝鲜战争以后，鸡肉消费和食用油使用增加；到了经济增长时期，炸鸡专门店与外卖文化壮大，这道菜也随之大众化。韩式甜辣炸鸡最早由佩利卡纳炸鸡的创始人构想并推广开来，不过放到今天，更自然的理解是：许多店家用不同食材调制酱汁，按各自口味为炸鸡增添风味的一股潮流。

韩式甜辣炸鸡很容易让人联想到在家或住宿处叫外卖当夜宵。通常会随餐附上常被称作炸鸡腌萝卜的酸甜腌萝卜，用来中和酱料的甜味和油腻感。放久后炸衣会变软，因此最好送到后立刻吃。

第一次吃的人可能会觉得：“明明是炸物，却因为酱汁的关系，比起酥脆，更突出黏糯口感。”好的韩式甜辣炸鸡，酱汁不会像水一样到处流，而是薄薄附着在鸡肉表面。冷掉后甜味和蒜香会更加明显，炸衣也会很快变软。