Pastel de arroz blanco al vapor
Tteok blanco elaborado al vapor con harina de arroz común, caracterizado por su textura esponjosa y suave y su sabor delicado. Se utiliza sobre todo en ocasiones especiales, como cumpleaños o la celebración del primer año del bebé, y también se disfruta como tentempié o postre.
Contexto cultural
El baekseolgi se utiliza frecuentemente en ocasiones especiales como cumpleaños o celebraciones de primer cumpleaños, y también es popular como un pastel que se comparte con los vecinos durante mudanzas o aperturas de negocios.
Origen e historia
Baekseolgi (Pastel de arroz blanco al vapor) se entiende fácilmente como ‘하얀 설기떡’ (hayan seolgitteok, “seolgitteok blanco”). El seolgitteok es un tteok que se prepara poniendo harina de arroz en una sola masa y cociéndola al vapor. Por eso tiene un carácter distinto al de tteok elásticos como el Injeolmi o el Tteok de arroz glutinoso.
En Corea, el blanco se ha considerado el color de la pureza y de los buenos comienzos. Por esta razón, el Pastel de arroz blanco al vapor aparecía a menudo en la mesa del centésimo día de un bebé o en la del primer cumpleaños. También está muy extendida la historia de que se compartía con los vecinos con el deseo de que el niño creciera sin contratiempos.
Variantes regionales y modernas
- Kongseolgi — Es un seolgitteok cocido al vapor con frijoles mezclados en la masa del Pastel de arroz blanco al vapor. Al sabor limpio y suave del arroz se suman el aroma tostado de los frijoles y una textura más masticable.
- Pastel de arroz arcoíris — Es un seolgitteok preparado añadiendo color a la harina de arroz y cociéndola al vapor en varias capas. Se conoce bien como un tteok que se coloca en las mesas de celebración por su aspecto vistoso.
- Kkulseolgi — Es un tteok cocido al vapor con miel o un relleno dulce en el interior del seolgitteok. Tiene un dulzor más marcado que el Pastel de arroz blanco al vapor básico, por lo que resulta fácil de comer como tentempié.
Cómo lo comen los coreanos
En el Pastel de arroz blanco al vapor, más que una decoración llamativa, lo que tiene significado es la propia forma de “bloque blanco y bien definido”. En la mesa del centésimo día o del primer cumpleaños, a veces se coloca en el centro como si fuera un pastel. El tteok recibido puede comerse de inmediato; si hay mucha cantidad, se divide en porciones pequeñas, se congela y luego se vuelve a cocer al vapor para comerlo.
Sabor y cómo elegirlo
Un buen Pastel de arroz blanco al vapor no tiene la superficie reseca y se deshace suavemente al presionarlo con la mano. No se estira en hebras largas como el Tteok de arroz glutinoso; su textura es la de harina de arroz húmeda, agrupada de manera ligera y esponjosa. Quien lo prueba por primera vez puede sentir que es menos dulce y más sobrio de lo esperado.
Platos similares
Injeolmi
인절미 · injeolmi
Tteok elástico y sabroso hecho machacando arroz glutinoso al vapor y rebozándolo en polvo de soja.
Tteok de arroz glutinoso
찰떡 · chal-tteok
Tteok elástico elaborado con arroz glutinoso cocido al vapor y amasado, recubierto con diversos polvos o coberturas. Se caracteriza por su textura pegajosa y su dulzor suave, y es ideal para disfrutar como tentempié o postre.
Danja
단자 · danja
Un tteok tradicional hecho con masa de harina de arroz glutinoso, formado en bolitas y cubierto con una capa de polvos dulces. Se caracteriza por su textura elástica y su sabor dulce.
Bu-kku-mi
부꾸미 · bukkumi
Un pastel tradicional hecho de masa de arroz glutinoso relleno de pasta de frijoles rojos, moldeado en forma de media luna y frito en aceite.
Gyeongdan
경단 · gyeongdan
Un pastel de arroz glutinoso hecho de harina de arroz glutinoso, moldeado en forma redonda y cocido, cubierto con polvo de frijol o polvo de judía roja, masticable y sabroso.
Kongseolgi
콩설기 · kong-seolgi
Tteok cocido al vapor que se elabora mezclando harina de arroz con frijoles, caracterizado por su textura esponjosa y su sabor delicado. Se disfruta principalmente como tentempié o postre, y también se toma acompañado de té.
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Humedecer la harina de arroz no glutinoso con agua y colarla por un tamiz fino.
- 2Extender la harina de arroz no glutinoso colada de manera uniforme y colocarla en la vaporera.
- 3Cocinar al vapor durante aproximadamente 30 minutos.
- 4Dejar enfriar el baekseolgi terminado y cortarlo.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Sin datos de alérgenos.
Hecho con arroz sin gluten, es adecuado para la mayoría de las dietas.
Frase para pedir
백설기 주세요
Baek-seol-gi ju-se-yo
Por favor, deme baekseolgi
Consejos para viajeros
Cómo se come
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué el Pastel de arroz blanco al vapor tiene que ser blanco?
- El blanco se consideraba símbolo de pureza y de un nuevo comienzo. Por eso, en ocasiones en las que se deseaba bienestar, como el centésimo día de un bebé o su primer cumpleaños, era frecuente poner un Pastel de arroz blanco al vapor de color blanco.
- ¿El Pastel de arroz blanco al vapor no lleva nada dentro?
- El Pastel de arroz blanco al vapor básico es un tteok sencillo, cocido al vapor solo con harina de arroz no glutinoso. Sin embargo, en las tiendas de tteok también pueden vender variedades de seolgi endulzadas con azúcar o preparadas con frijoles, castañas o miel.
- ¿Por qué el Pastel de arroz blanco al vapor se endurece tan rápido?
- Como es un tteok hecho al vapor con harina de arroz no glutinoso, con el paso del tiempo pierde humedad y el almidón se endurece. Para las sobras, es mejor congelarlo que guardarlo en la nevera; antes de comerlo, volver a cocerlo al vapor recupera bastante su textura.
Última revisión: 2026-10-07