Contexto cultural
El doenjang es un condimento básico en la cocina coreana, a menudo fermentado en casa, que añade un sabor profundo a diversos platos.
Platos similares
Sopa de pasta de soja
된장국 · doenjang-guk
Sopa hecha con pasta de soja disuelta, cocinada de manera clara y suave, principalmente con vegetales y tofu. Es un plato cotidiano que se acompaña con arroz y a menudo se le añade sal en la mesa para ajustar el sabor.
Ssamjang
쌈장 · ssam-jang
Salsa típica coreana hecha a base de doenjang y gochujang, mezclada con ajo, aceite de sésamo, cebollín, entre otros.
Makjang
막장 · makjang
Una salsa condimentada tradicional coreana hecha mezclando doenjang y gochujang. Se usa principalmente como ssamjang, una salsa para acompañar verduras o carnes envueltas en hojas.
Sopa de pasta de soja fermentada
된장찌개 · doenjang-jjigae
Guiso tradicional coreano preparado con pasta de soja fermentada, tofu y verduras, cocido con poco caldo.
Gochujang
고추장 · gochujang
Condimento fermentado tradicional coreano elaborado con chile en polvo, harina de arroz glutinoso, polvo de soja fermentada y malta, entre otros ingredientes. Se caracteriza por su sabor picante y dulce, y se usa como condimento en muchos platos.
Sopa de fideos con pasta de soja.
된장칼국수 · doenjang-kalguksu
Plato caliente de fideos hechos con masa de harina de trigo y cortados con cuchillo, hervidos en un caldo sazonado con doenjang, pasta de soja fermentada.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lavar bien los frijoles y remojarlos en agua.
- 2Hervir los frijoles remojados y machacarlos antes de fermentar con sal.
- 3Una vez que la fermentación esté completa, poner el doenjang en un recipiente para madurar.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Es un producto vegetal hecho de frijoles fermentados, adecuado para la mayoría de las dietas.
Frase para pedir
된장 주세요
Doen-jang ju-se-yo
Por favor, deme doenjang