Contexto cultural
El dongchimi se prepara principalmente en invierno y se convierte en un acompañamiento principal en la mesa de invierno junto con el kimchi de fermentación. Su caldo fresco también es muy popular para aliviar resacas.
Platos similares
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kkakdugi con ostras
굴깍두기 · gul-kkakdugi
Kimchi hecho de rábanos cortados en cubos, sazonados con polvo de chile, ajo y salsa de pescado, y luego fermentados con ostiones. Destaca la combinación crujiente del rábanos y la suavidad de los ostiones, y su sabor se vuelve más ácido y umami a medida que la fermentación avanza.
Seokbakji
섞박지 · Seokbakji
Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.
Kimchi fresco de col china
겉절이 · Geot-jeo-ri
Una variedad de kimchi hecha mezclando repollo con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, con un sabor crujiente y fresco ya que no está fermentada.
Kkakdugi
깍두기 · kkakdugi
Kimchi de rábano coreano cortado en cubos grandes, mezclado con chile rojo en polvo, ajo y camarón en salazón fermentado, y luego fermentado. Tiene más jugo que el kimchi de col china y una textura muy crujiente; a medida que madura, se forma un líquido ácido y con una ligera sensación efervescente.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lava bien los rábanos y córtalos en trozos del tamaño adecuado.
- 2Deja los rábanos en salmuera.
- 3Agrega ajo y jengibre y deja fermentar juntos.
- 4Una vez que la fermentación avance, almacénalo en el refrigerador para consumirlo fresco.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Sin datos de alérgenos.
No contiene ingredientes de origen animal, por lo que es adecuado para dietas vegetarianas y halal.
Frase para pedir
동치미 주세요
Dong-chi-mi ju-se-yo
Por favor, dame dongchimi