Kkakdugi con ostras
Kimchi hecho de rábanos cortados en cubos, sazonados con polvo de chile, ajo y salsa de pescado, y luego fermentados con ostiones. Destaca la combinación crujiente del rábanos y la suavidad de los ostiones, y su sabor se vuelve más ácido y umami a medida que la fermentación avanza.
Contexto cultural
Gulkkakdugi se prepara especialmente en invierno, donde la frescura del ostión es un factor importante. A menudo se prepara junto con el kimjang para consumir más tarde.
Platos similares
Kkakdugi
깍두기 · kkakdugi
Kimchi de rábano coreano cortado en cubos grandes, mezclado con chile rojo en polvo, ajo y camarón en salazón fermentado, y luego fermentado. Tiene más jugo que el kimchi de col china y una textura muy crujiente; a medida que madura, se forma un líquido ácido y con una ligera sensación efervescente.
Kimchi de pepino en cubos
오이깍두기 · oi-kkakdugi
Kimchi fermentado que se prepara cortando pepinos en cubos y mezclándolos con chile rojo en polvo, ajo y salazón de mariscos fermentados, entre otros condimentos. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, adquiere un toque ácido.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Seokbakji
섞박지 · Seokbakji
Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.
Kimchi fresco de col china
겉절이 · Geot-jeo-ri
Una variedad de kimchi hecha mezclando repollo con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, con un sabor crujiente y fresco ya que no está fermentada.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Corta el rábano en cubos y prepara.
- 2Mezcla el polvo de chile, ajo y salsa de camarones para hacer la sazón.
- 3Revuelve la sazón con el rábano cortado.
- 4Agrega las ostras y mezcla suavemente nuevamente.
- 5Fermenta a temperatura ambiente y luego refrigera.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para veganos o vegetarianos debido al uso de ostiones y salsa de pescado.
Frase para pedir
굴깍두기 주세요
Gul-kkak-du-gi ju-se-yo
Por favor, Gulkkakdugi