Kimchi de pepino en cubos
Kimchi fermentado que se prepara cortando pepinos en cubos y mezclándolos con chile rojo en polvo, ajo y salazón de mariscos fermentados, entre otros condimentos. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, adquiere un toque ácido.
Contexto cultural
La ensalada de pepino es un kimchi ideal para disfrutar fresco en verano, con una textura crujiente. Se sirve a menudo como guarnición en comidas caseras, y el proceso de fermentación del kimchi trae cambios en el sabor con el tiempo.
Platos similares
Kimchi de pepino relleno
오이소박이 · oi-sobagi
Kimchi fermentado que se prepara salando pepinos y rellenándolos con una mezcla condimentada. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante y ácido, y se suele comer como acompañamiento.
Kkakdugi
깍두기 · kkakdugi
Kimchi de rábano coreano cortado en cubos grandes, mezclado con chile rojo en polvo, ajo y camarón en salazón fermentado, y luego fermentado. Tiene más jugo que el kimchi de col china y una textura muy crujiente; a medida que madura, se forma un líquido ácido y con una ligera sensación efervescente.
Kkakdugi con ostras
굴깍두기 · gul-kkakdugi
Kimchi hecho de rábanos cortados en cubos, sazonados con polvo de chile, ajo y salsa de pescado, y luego fermentados con ostiones. Destaca la combinación crujiente del rábanos y la suavidad de los ostiones, y su sabor se vuelve más ácido y umami a medida que la fermentación avanza.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lavar bien los pepinos y cortarlos en cubos.
- 2Mezclar el pimiento rojo en polvo, el ajo y la salsa de pescado para hacer el aderezo.
- 3Mezclar el aderezo con los pepinos cortados.
- 4Fermentar a temperatura ambiente durante un día y luego almacenar en el refrigerador.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para dietas veganas y halal, ya que contiene salsa de pescado.
Frase para pedir
오이깍두기 주세요
Oi-kkak-du-gi ju-se-yo
Por favor, un kkakdugi de pepino