Contexto cultural
El corte de piel a la parrilla se disfruta principalmente como acompañamiento en reuniones sociales, destacándose por su textura crujiente y sabor sabroso. Se elige a menudo en cenas de trabajo o reuniones con amigos.
Platos similares
Nakji-gui
낙지구이 · nakji-gui
El Nakji-gui es un plato hecho de pulpo marinado y asado en la parrilla, caracterizado por su textura masticable y su adobo picante. Generalmente se cocina directamente en la parrilla de la mesa y se disfruta en su punto óptimo, envuelto en lechuga y acompañado de ssamjang.
Papada de cerdo a la parrilla (hangjeongsal)
항정살구이 · hang-jeong-sal-gui
Plato de cuello de cerdo asado con sal o un aderezo sencillo, caracterizado por su textura elástica y su sabor sabroso. Se disfruta asándolo directamente en la mesa y envolviéndolo en hojas para ssam.
Cuello de cerdo a la parrilla
목살구이 · moksal-gui
Plato en el que el cuello de cerdo se marina con sal o con una salsa a base de salsa de soja y se asa en una plancha, caracterizado por su sabor ligero y su textura elástica. Por lo general se asa directamente en el brasero de la mesa y se come envuelto en lechuga o hojas de perilla con ssamjang.
Calamares a la parrilla
오징어구이 · o-jing-eo-gui
Plato de calamar asado directamente sobre la llama o en una parrilla, caracterizado por su sabor tostado y su textura elástica. Por lo general se sazona con salsa de soja o sal antes de asarlo, y también se puede comer envuelto en hojas para ssam con ssamjang o ajo.
Asado de Anguila
장어구이 · jang-eo-gui
Es un plato de anguila marinada en un condimento de salsa de soja y asada en una parrilla, caracterizado por su abundante grasa y su carne tierna. Al asarse, el condimento se carameliza y aporta un sabor dulce y salado. Normalmente se asa directamente en la mesa y se come en el punto justo de cocción; se disfruta envuelta en lechuga o en hojas de perilla con ssamjang.
Abadejo seco a la parrilla
황태구이 · hwangtae-gui
Plato de abadejo seco untado con sal o con un aderezo de salsa de soja y asado a la parrilla. Se caracteriza por su exterior crujiente y su interior de textura firme y elástica. Se come principalmente como acompañamiento del arroz y a veces se sirve con verduras para envolver.
Brochetas de pulpo pequeño a la parrilla
낙지호롱이 · nakji-horongi
Es un platillo de pulpo ensartado en un pincho, sazonado y asado, caracterizado por su textura masticable y su sabor picante.
Salteado de cerdo
제육볶음 · je-yuk-bokkeum
Plato picante y dulce de cerdo marinado con gochujang y chile rojo en polvo, salteado a fuego fuerte con cebolla y cebolleta. El sabor ahumado del fuego impregna la carne y la salsa la recubre; se come sobre arroz para mezclarlo o envuelto en lechuga u hojas de perilla.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien la piel de cerdo y elimine el exceso de agua.
- 2Prepare la piel con sal o condimento.
- 3Asar la piel a la parrilla hasta que quede elástica y chiclosa.
- 4Sirva con salsa ssam para comer.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No adecuado para vegetarianos ya que utiliza piel de cerdo.
Frase para pedir
껍데기구이 주세요
Kkeop-de-gi-gu-i ju-se-yo
Por favor, un corte de piel a la parrilla