Contexto cultural
El guiso de soja es especialmente popular durante el frío invierno, ya que combina bien el sabor a nuez de la soja con el umami del cerdo.
Platos similares
Jjigae de abadejo congelado
동태찌개 · dong-tae-jji-gae
Es un guiso coreano picante preparado con abadejo congelado, tofu, rábano, cebolleta y otros ingredientes, cocidos en una cantidad moderada de caldo. El caldo es intenso y salado, por lo que resulta ideal para comerlo con arroz.
Guiso de tofu
두부찌개 · dubu-jjigae
Guiso tradicional coreano que se prepara cociendo tofu y diversas verduras en un caldo poco abundante.
Guiso de calamar
오징어찌개 · o-jing-eo-jji-gae
Guiso coreano picante y salado preparado con calamar y diversas verduras, hervidos en un caldo reducido.
Kimchi jjigae
김치찌개 · kimchi-jjigae
Un guiso compartido hirviendo con kimchi bien fermentado y cerdo que se cocina en un caldo sabroso y picante. En lugar de beberlo como sopa, se come sobre el arroz y se comparte en una cazuela de barro caliente, creando un sabor intenso que combina la acidez del kimchi con la grasa del cerdo, invitando a comer arroz.
Gochujang-jjigae
고추장찌개 · gochu-jang-jjigae
Un guiso picante coreano cocido con pasta de chile gochujang, cerdo, tofu y vegetales.
Sundubu-jjigae
순두부찌개 · sundubu-jjigae
Estofado coreano picante hecho con tofu suave, mariscos y chile en polvo, cocido a fuego lento.
Sopa de pasta de soja fermentada
된장찌개 · doenjang-jjigae
Guiso tradicional coreano preparado con pasta de soja fermentada, tofu y verduras, cocido con poco caldo.
Budae jjigae
부대찌개 · bu-dae-jji-gae
Un jjigae de tipo jeongol que se cocina y se come directamente en la mesa, con jamón, salchichas, fideos ramyeon y otros ingredientes en caldo. La combinación de diversos ingredientes crea un sabor abundante, y el caldo se reduce hasta quedar concentrado, permitiendo disfrutar de un gusto intenso.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Prepara el okara (biji) y corta el cerdo en trozos adecuados.
- 2Saltea el cerdo en una olla y luego añade el okara (biji) y sofríe juntos.
- 3Agrega agua, chile en polvo y ajo, y lleva a ebullición.
- 4Añade cebolla verde y hierve un poco más.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Contiene cerdo, por lo tanto no es halal ni vegetariano.
Frase para pedir
콩비지찌개 주세요
Kong-bi-ji-jji-gae ju-se-yo
Dame guiso de okara (biji)