Mugunji

Contexto cultural

El mugunji es un kimchi que se fermenta durante mucho tiempo, lo que le da un sabor profundo y se consume especialmente en invierno cuando se fermenta el kimchi de temporada. En casa, se utiliza principalmente en guisos o salteados.

Platos similares

Vegano

Kimchi de agua

물김치 · mul-gimchi

Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.

30 kcal😊 Suave

Kimchi fresco de col china

겉절이 · Geot-jeo-ri

Una variedad de kimchi hecha mezclando repollo con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, con un sabor crujiente y fresco ya que no está fermentada.

50 kcal🌶️ Picante

Vegano

Kimchi con salsa de soja

장김치 · jang-gimchi

Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.

50 kcal😊 Suave

Kimchi de berenjena

가지김치 · gaji-gimchi

Kimchi fermentado de berenjena, sazonada con chile rojo en polvo, ajo y salazón fermentada de marisco. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante, y a medida que avanza la fermentación adquiere un sabor más ácido.

50 kcal🌶️ Picante

Seokbakji

섞박지 · Seokbakji

Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.

50 kcal🌶️ Picante

Vegano

Kimchi Nabak

나박김치 · nabak-kimchi

Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.

30 kcal😊 Suave

Kimchi de cebollino

부추김치 · buchu-kimchi

Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.

30 kcal🌶️ Picante

Kimchi de Chonggak

총각김치 · chonggak-kimchi

Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.

50 kcal🌶️ Picante

Marida bien con

Ingredientes

Cómo se prepara

1. 1Se sala el repollo y se elimina el agua.
2. 2Se mezcla el chile en polvo, el ajo y el pescado fermentado para hacer la salsa.
3. 3Se aplica la salsa uniformemente sobre el repollo.
4. 4Se coloca en un recipiente para kimchi y se fermenta a temperatura ambiente.
5. 5Una vez suficientemente fermentado, se guarda en refrigeración.

Nutrición

* Valores estimados por porción.

Alérgenos

No apto para veganos ni dietas halal debido al uso de pescado fermentado.

Frase para pedir

Consejos para viajeros

Cómo se come