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11 platos
Pescado crudo coreano
회 · hoe
Plato coreano de pescado crudo en el que el pescado fresco se corta en láminas finas y se come mojado en chojang, una salsa de gochujang con vinagre, o en salsa de soja. Se caracteriza por una textura firme y elástica, y también se come envuelto en lechuga o en hojas de perilla.
Ascidia
멍게 · meong-ge
La piña de mar (ascidia) es un marisco recolectado del océano, caracterizado por su distintivo aroma marino y su sabor amargo. Se consume principalmente crudo, a menudo con chogochujang (gochujang con vinagre) o envuelto en lechuga.
Yukhoe
육회 · yukhoe
Plato coreano de carne cruda, hecho con carne de res fresca cortada en rodajas finas y sazonada con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, entre otros. Se caracteriza por su textura masticable y su sabor a nuez, y a menudo se acompaña de pera.
Pepino de mar
해삼 · hae-sam
El pepino de mar es un marisco fresco que suele comerse crudo, cortado en láminas finas y mojado en chojang, una salsa picante de gochujang con vinagre. Se caracteriza por una textura firme, elástica y masticable, y la frescura es esencial.
Lenguado crudo en láminas
광어회 · gwang-eo-hoe
Pescado blanco crudo de lenguado recién preparado y cortado en láminas finas, con una carne firme y elástica y un suave dulzor. Se moja en salsa de gochujang con vinagre o en salsa de soja con wasabi, y también puede comerse envuelto en lechuga o en hojas de perilla con ajo y ssamjang.
Pescado crudo de lubina
농어회 · nong-eo-hoe
Láminas finas de lubina fresca cruda, caracterizadas por una textura firme y elástica y un sabor suave. Se comen mojadas en chogochujang, una salsa picante y avinagrada, o en salsa de soja con wasabi disuelto, y también se disfrutan envueltas en lechuga o en hojas de perilla. Como la frescura es esencial, su sabor depende de la temporada.
Pez limón crudo en lonchas
방어회 · bang-eo-hoe
Lonchas finas de pez limón fresco, caracterizadas por una carne firme y elástica y un sabor sabroso. Se suelen comer mojadas en chogochujang o en salsa de soja con wasabi, y también pueden envolverse en lechuga u hojas de perilla. La frescura es importante, y es especialmente delicioso en invierno, cuando está de temporada.
Salmón crudo
연어회 · yeon-eo-hoe
Hoe de salmón fresco cortado en láminas finas, caracterizado por su textura suave y grasa. Se come mojándolo en chogochujang o en salsa de soja con wasabi, y también puede disfrutarse envuelto en lechuga o en hojas de perilla.
Sashimi de atún
참치회 · chamchi-hoe
Sashimi de atún fresco cortado en láminas finas, caracterizado por su textura suave y su sabor graso. Se come mojándolo en salsa picante avinagrada de gochujang o en salsa de soja con wasabi, y también puede envolverse en lechuga o en hojas de perilla.
