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11 件
刺身
회 · hoe
新鮮な魚を薄く切り、チョジャン（酢入り唐辛子味噌）や醤油につけて食べる韓国式の刺身料理です。弾力があり、ぷりっとした食感が特徴で、サンチュやエゴマの葉に包んで食べることもあります。
ユッケ
육회 · yukhoe
新鮮な牛肉を薄く切り、醤油、ごま油、ニンニクなどで味付けした韓国式の生肉料理。歯ごたえのある食感と香ばしい味が特徴で、梨を添えて食べることもある。
海鼠
해삼 · hae-sam
ナマコは新鮮な海産物で、主に生のまま薄切りにしてチョジャン（酢入り唐辛子味噌）につけて食べます。コリコリとして弾力のある食感が特徴で、鮮度が重要です。
ヒラメ刺身
광어회 · gwang-eo-hoe
さばきたてのヒラメを薄く引いた白身魚の刺身で、弾力のある身にほのかな甘みが広がります。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べるほか、サンチュやエゴマの葉にニンニク、サムジャンと一緒に包んで食べることもあります。
スズキの刺身
농어회 · nong-eo-hoe
新鮮なスズキを薄く切った刺身で、歯ごたえのあるぷりっとした食感と淡白な味わいが特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉で包んで楽しむこともあります。鮮度が重要なため、旬によって味が左右されます。
ブリの刺身
방어회 · bang-eo-hoe
新鮮なブリを薄く切った刺身で、歯ごたえがありぷりっとした身と、コクのある味わいが特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉に包んで食べることもあります。鮮度が重要で、主に冬に旬を迎え、よりおいしくなります。
サーモン刺身
연어회 · yeon-eo-hoe
新鮮なサーモンを薄くそいだ刺身で、やわらかく脂ののった食感が特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉で包んで楽しむこともあります。
マグロの刺身
참치회 · chamchi-hoe
新鮮なマグロを薄くそいだ刺身で、やわらかく脂がのった味わいが特徴です。酢コチュジャンや、わさびを溶いた醤油につけて食べ、サンチュやエゴマの葉に包んで食べることもあります。
