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29 platos
Kimchi de cebolla
양파김치 · yangpa-kimchi
Kimchi fermentado de cebolla sazonado con chile rojo en polvo y salazón de mariscos. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y aumenta su umami.
Kimchi de Yeolmu
열무김치 · yeolmu-kimchi
Kimchi de rábano joven, fermentado después de mezclarlo con chile rojo en polvo, ajo y marisco fermentado salado. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor fresco; a medida que fermenta, se vuelve más ácido y con más umami. Se come principalmente como acompañamiento y también se sirve con fideos o Bibimbap.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Kimchi de Minari
미나리김치 · Minari-gimchi
Kimchi hecho de minari aderezado con gochugaru, ajo y jeotgal. Tiene una textura crujiente y es picante y umami, con un sabor más ácido a medida que la fermentación avanza. Se puede comer como acompañamiento o utilizarse en guisos si está bien fermentado.
Kimchi de agua de rábanos jóvenes
열무물김치 · yeolmu-mul-kimchi
Kimchi preparado con rábanos jóvenes salados, condimentados con chile rojo en polvo, ajo y jengibre, y fermentados tras añadirles agua. Se caracteriza por la combinación de los rábanos jóvenes crujientes y un caldo refrescante.
Kimchi de pepino en cubos
오이깍두기 · oi-kkakdugi
Kimchi fermentado que se prepara cortando pepinos en cubos y mezclándolos con chile rojo en polvo, ajo y salazón de mariscos fermentados, entre otros condimentos. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, adquiere un toque ácido.
Kimchi de pepino relleno
오이소박이 · oi-sobagi
Kimchi fermentado que se prepara salando pepinos y rellenándolos con una mezcla condimentada. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante y ácido, y se suele comer como acompañamiento.
Kimchi de brotes de soja
콩나물김치 · Kong-na-mul-gim-chi
Kimchi fermentado preparado mezclando brotes de soja con kimchi de col china, caracterizado por su textura crujiente y su sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor ácido se intensifica; se sirve como acompañamiento o se usa como ingrediente para guisos.
