韓国の四季
季節とともに味わう韓国料理
春の山菜から冬のスープまで、旬に最もおいしい料理。
牡蠣のスープ
굴국 · gul-guk
新鮮な牡蠣を煮干しの出汁で煮た、透明であっさりとしたスープ料理。牡蠣の柔らかく塩味のある味がスープに溶け込み、さっぱりとした旨味を感じられる。
冷麺
냉면 · naengmyeon
そば粉で作られた弾力のある麺を冷やしたスープで食べる料理で、氷が浮かぶあっさりした冷たい大根の水キムチや肉のスープで麺を和えて食べます（水冷麺）。お好みに合わせてわさびと酢を加え、暑い夏はもちろん、焼肉店での食事の締めとしても楽しめます。
ソンピョン
송편 · songpyeon
もち米粉をこねて、ゴマ・豆・栗などの餡を入れ、半月型に成形して松の葉を敷き蒸したお餅です。もちもちとした生地の中に香ばしいまたは甘い餡が入っており、松の葉の香りがほのかに染みています。秋夕に家族が集まって作る代表的な祝日料理です。
おしるこ
팥죽 · patjuk
茹でた小豆を濾して作った赤いお粥にもち米の団子を入れた料理で、冬至に厄除けとして食べられる伝統的な食事です。小豆の豊かな味わいともち米のもちもちとした食感が調和し、味付けはあっさりしていて、キムチや醤油煮などの塩気のあるおかずと一緒に食べます。
冷麺
물냉면 · mul-naengmyeon
そば粉で作った弾力のある麺を冷やしたスープに浸して食べる料理で、氷が浮かぶ淡い味の冷たいトンチミ・肉のスープに麺を絡めて食べます。好みに合わせて辛子と酢を加え調整し、暑い夏はもちろん、焼肉屋での食事の締めとしても楽しめます。
冷やし豆乳麺
콩국수 · kong-guksu
茹でた細麺を冷たくて香ばしい豆乳に絡めて食べる夏の特別な麺料理。豆乳の濃厚な香ばしさと細麺の弾力が融合し、さっぱりと楽しむことができる料理です。
秋刀魚焼き
전어구이 · jeon-eo-gui
秋刀魚に塩をふりかけて直火で焼いた料理で、香ばしくあっさりとした味わいが特徴です。主に秋の季節に旬を迎え楽しむことができ、サムジャンと一緒にサンチュで包んで食べることもあります。
