韓国の食事マナー基本ガイド

スジョ（スプーンと箸のセット）は、スプーンと箸をまとめて呼ぶ言葉です。韓国の食堂では、たいていテーブルの引き出し、箸立て、またはナプキンのそばにスプーンと箸があります。衛生面が気になる場合は、ウェットティッシュで手やスプーン、箸を軽く拭く人も多いです。

• スプーンは、ご飯、スープ、チゲの汁を食べるときによく使います。
• 箸は、パンチャン、肉、チヂミ、麺を取るときによく使います。
• スプーンと箸を片手に同時に持ったまま食べ続けるより、必要な道具に持ち替えるほうが自然です。
• スプーンや箸を食卓に置くときは、器の上に渡すより、箸置き、ナプキン、またはテーブルの上にきちんとそろえて置きます。
• 箸をご飯に立てて刺す行為は避けたほうがよいでしょう。葬礼の作法を連想して、不快に感じる人がいます。

ビビンバは、スプーンで混ぜて食べることが多い料理です。麺料理や焼き肉は箸のほうが食べやすいです。スプーンと箸が足りないときは、「수저 하나 더 주세요（スジョ ハナ ド ジュセヨ、スプーンと箸をもう1組ください）」と言えば通じます。

韓国では、ご飯茶碗や汁椀を手に持って口元へ近づけることは、通常あまりしません。器はテーブルに置いたまま、スプーンですくって食べます。特に金属のご飯茶碗は熱いことがあるため、持ち上げないほうが安全です。

• ご飯はスプーンで少しずつすくって食べます。
• スープやタンはスプーンで汁をすくい、具はスプーンや箸で食べます。
• キムチチゲやテンジャンチゲのように、中央に置いて取り分けるチゲは、たいていお玉や個人用の取り皿を一緒に使います。
• お玉がない場合は、自分のスプーンを直接入れるより、お玉や取り皿を頼むのがよいでしょう。
• 熱い石鍋、トゥッペギ、鉄板には触れません。

ご飯とスープが一緒に出る韓国家庭式定食（ペッパン）や韓定食では、小さな器がいくつも並びます。自分のご飯茶碗と汁椀は個人用です。中央に置かれたパンチャンは、みんなで食べる料理であることが多いです。

韓国では、年上の人、客人、上司と一緒に食事をするとき、食べ始めるタイミングを少し気にする傾向があります。どの場面でも厳格に守らなければならないわけではありませんが、丁寧に見せたいなら、ゆっくり周りに合わせれば十分です。

• 席に着くときは、案内された席に座ります。
• 年長者がスプーンや箸を取る前は、少し待つことが多いです。
• 迷ったら、年長者がスプーンや箸を取るまで待つか、「먼저 드시지요（モンジョ ドゥシジヨ、お先にお召し上がりください）」と勧めます。
• 遠くのパンチャンに長く手を伸ばすより、近くの人に取ってもらいます。
• 会話中は、口の中に食べ物が多いときに話さないほうがよいでしょう。

食事が始まれば、気楽に食べて大丈夫です。韓国のマナーは、相手を尊重していることを示す合図に近いものです。失敗しても大きな問題にしない人が多いです。笑顔を見せて、ゆっくり周りに合わせれば十分です。

パンチャン（ご飯と一緒に食べる小皿のおかず）は、ご飯に添えて食べる小さな料理です。韓国の食堂では、白菜キムチ、豆もやしのナムル（コンナムルムチム）、チャプチェ、卵蒸しのようなパンチャンが、いくつもの皿に盛られて出てくることがあります。一部のパンチャンはおかわりできる店が多いですが、店によって異なるため、店員に確認するのがよいでしょう。

• 共用のパンチャンは、一度にたくさん取らず、少しずつ食べます。
• 口をつけたスプーンや箸で、共用の皿を何度もかき回す行為は避けます。
• 取り皿があれば、パンチャンを取り分けて食べます。
• キムチや大きめのおかずは、はさみで切ってくれる店も多いです。必要なら「잘라 주세요（チャルラ ジュセヨ、切ってください）」と言います。
• アレルギー、宗教上の制限、ベジタリアンかどうかは、パンチャンごとに材料が違うことがあるため、具体的な食材名を書いたアレルギー・ベジタリアンカードを見せて、必ず確認します。

包みご飯（サムパプ）やサムギョプサルのように、野菜で肉や薬味を包んで食べる料理では、手を使うこともあります。このときは、ひと口で食べやすい大きさに包むと楽です。包み用のみそだれ、にんにく、唐辛子は好みに合わせて入れます。

サムギョプサルやプルコギのような肉料理は、テーブルの中央で焼いたり、大皿に盛ってみんなで食べたりすることが多いです。店員が焼いてくれる店もあれば、客が自分で焼く店もあります。よく分からないときは、「직원이 해 주시나요（チゴウォニ ヘ ジュシナヨ、店員さんがやってくださいますか）」と聞けば大丈夫です。

• トングとはさみは、通常、肉を焼いたり切ったりするための道具です。食べるときの箸と分けるとよいでしょう。
• 肉を裏返したり切ったりする作業は、近くにいる人が自然に担当することが多いです。
• 焼けた肉は片側に寄せておくか、個人の皿に取り分けて食べます。
• 焼き網や鉄板の上の肉を長く放置しすぎると焦げることがあるので、周りの人と一緒に確認します。
• パジョンのような大きなチヂミは、箸で裂いたり、はさみで切ったりして分けます。

共用の料理は、みんなが食べるペースを見るとよいでしょう。最後のひと切れを食べたいときは、「이거 먹어도 될까요（イゴ モゴド ドェルカヨ、これを食べてもいいですか）」と軽く聞くと自然です。

韓国の酒席では、韓国焼酎（ソジュ）、マッコリ、ビールを一緒に飲むことが多いです。酒席のマナーは、集まりの性格によって変わります。会社の会食はやや改まった雰囲気になることがあり、友人同士の集まりは比較的気楽です。お酒を飲まなくても問題ありません。健康、宗教、個人的な事情を詳しく説明する必要はありませんが、薬を飲んでいる、車で来ている、と軽く添えるとより自然です。

• 誰かがお酒を注いでくれたら、グラスを片手または両手で受けます。年上の人や上司の前では、両手のほうがより丁寧です。
• 年上の人にお酒を注ぐときは、瓶を両手で持つか、片方の手を軽く手首に添えます。
• 年上の人の前で飲むとき、顔を少し横に向ける人が多いです。必ずしなければならないわけではありませんが、丁寧な合図と受け取られます。
• 望まない場合は、「술은 괜찮습니다（スルン クェンチャンスムニダ、お酒は結構です）」、「조금만 주세요（チョグムマン ジュセヨ、少しだけください）」と言います。
• ほかの人に、飲むよう強く勧め続けることは、最近では不快に思われる場合があります。

マッコリとチヂミ、焼酎と肉のように、料理とお酒を一緒に楽しむ文化があります。ただし、酒席で大切なのは量より雰囲気です。自分のペースを守るのがよいでしょう。

次の行動は重大なタブーというほどではありませんが、食卓では避けると、より気持ちよく、礼儀正しく見えます。韓国人でも状況によって振る舞いは違うので、あまり緊張しすぎる必要はありません。

• 共用のチゲやパンチャンに個人のスプーンを深く入れて、何度もかき混ぜません。
• スプーンや箸で器をたたいたり、箸で人を指したりしません。
• 食べ物を口に入れたまま、大きな声で話しません。
• 強く鼻をかむ行為は食卓では避け、必要なら少し席を外します。
• 食堂で大声で店員を呼ぶより、呼び出しベルがあればベルを押し、なければ「여기요（ヨギヨ、すみません／お願いします）」と言います。
• 残り物をたくさん出すより、食べられる分だけ注文するのがよいでしょう。

食事が終わったら、スプーンと箸をきちんとそろえ、ナプキンやごみを一か所にまとめておくと、店員が片づけやすくなります。会計は、店によってテーブルでする場合とレジでする場合があります。迷ったら「계산 어디서 해요（ケサン オディソ ヘヨ、お会計はどこですればいいですか）」と聞けば大丈夫です。