한국의 술과 안주

소주는 한국 식당에서 가장 흔히 보이는 투명한 증류주다. 보통 작은 잔에 따라 마신다. 고기구이집, 횟집, 포장마차처럼 다양한 장소에서 주문할 수 있다.

맥주는 병, 캔, 생맥주로 만나는 경우가 많다. 튀김이나 매운 음식과 함께 주문하는 사람이 많다. 생맥주는 큰 잔에 나오는 경우가 많고, 여러 명이 각자 한 잔씩 마시기 쉽다.

막걸리는 쌀로 만든 탁한 술이다. 가볍게 흔들어 섞어 마시는 경우가 많지만, 병을 열기 전에는 넘치지 않게 조심한다. 전과 잘 어울린다고 여겨져 비 오는 날 막걸리와 전을 먹는 문화도 자주 이야기된다.

소맥은 소주와 맥주를 섞은 술이다. 보통 테이블에서 직접 섞어 마시며, 사람마다 섞는 비율과 취향이 다르다. 알코올이 더 빨리 느껴질 수 있으므로 처음 마신다면 천천히 마시는 편이 안전하다.

한국 술자리에서는 자신의 잔을 스스로 채우기보다 서로 따라 주는 모습이 흔하다. 특히 나이가 많거나 직급이 높은 사람에게 술을 받을 때는 두 손으로 잔을 잡는 사람이 많다. 술병을 잡을 때도 한 손으로 병을 잡고 다른 손을 병이나 팔에 가볍게 받치는 방식이 예의 있게 보일 수 있다.

건배는 잔을 들어 함께 마시자는 신호다. 한국어로 “건배”라고 말한다. 잔을 부딪칠 때 너무 세게 치지 않는다. 상대가 술을 마시지 않거나 천천히 마시고 싶어 하면 강요하지 않는 것이 좋다.

술을 거절해도 된다. “저는 조금만 마실게요”, “오늘은 술을 안 마셔요”라고 말하면 된다. 물이나 탄산음료를 함께 주문해도 자연스럽다. 술자리가 길어질 수 있으므로 숙소로 돌아가는 교통편도 미리 생각해 둔다.

안주는 술과 함께 먹는 음식이다. 간단한 과자부터 찌개, 구이, 회까지 모두 안주가 될 수 있다. 한국에서는 술만 주문하기보다 안주를 함께 주문하는 곳이 많다. 일부 술집은 안주 주문이 기본인 경우도 있다.

대표적인 안주는 치킨, 삼겹살, 파전, 해물파전, 김치전, 두부김치, 골뱅이무침, 계란찜 같은 음식이다. 뜨거운 국물이 필요할 때는 어묵탕, 매운탕, 홍합탕을 고르는 사람이 많다.

안주는 보통 함께 나누어 먹는다. 큰 접시가 가운데 놓이고, 개인 앞접시에 덜어 먹는다. 매운 양념, 해산물, 돼지고기, 육수 성분은 식당마다 다르다. 알레르기, 종교적 식단, 채식 여부가 중요하다면 주문 전에 직접 확인해야 한다.

정해진 규칙은 없지만, 한국 식당에서 자주 보이는 조합이 있다. 처음 주문할 때 참고하면 실패가 적다.

• 소주에는 삼겹살, 회, 보쌈, 족발처럼 맛이 진한 음식이 자주 어울린다.
• 맥주에는 치킨, 감자튀김, 닭강정처럼 바삭한 튀김류가 많이 선택된다.
• 막걸리에는 파전, 김치전, 빈대떡, 감자전처럼 부침개 종류가 잘 알려져 있다.
• 소맥은 고기구이, 매운 볶음, 튀김과 함께 마시는 경우가 많다. 맛이 강한 음식과 함께할 때 술맛이 덜 부담스럽게 느껴질 수 있다.
• 매운 음식을 잘 못 먹는다면 주문 전에 “덜 맵게 가능해요?”라고 묻는다. 이미 양념이 만들어진 음식은 조절이 어려울 수 있다.

한국 식당에서는 메뉴판을 보고 술과 안주를 함께 주문한다. 테이블에 호출 버튼이 있으면 누르고, 없으면 직원에게 손을 살짝 들고 부른다. 큰 소리로 부르는 곳도 있지만, 사람이 많은 식당에서는 짧게 “여기요”라고 말하면 된다.

처음에는 술 한 종류와 안주 하나를 주문하는 것이 편하다. 여러 명이라면 안주를 하나 더 추가해 나누어 먹는다. 국물 안주는 오래 앉아 이야기할 때 좋고, 구이나 튀김 안주는 식사처럼 배부르게 먹기 좋다.

잔이 비었다고 해서 반드시 더 마셔야 하는 것은 아니다. 물을 자주 마시고, 음식도 함께 먹는다. 몸 상태가 좋지 않으면 술 대신 음료를 주문한다. 술을 마신 뒤에는 운전하지 말고 대중교통, 택시, 도보 등 안전한 이동 방법을 선택한다.

해장은 술을 마신 다음 날 속을 달래기 위해 먹는 음식이나 행동을 말한다. 한국에서는 뜨거운 국물 음식으로 해장하는 사람이 많다. 대표적으로 해장국, 콩나물국밥, 북엇국, 설렁탕이 있다.

매운 국물로 땀을 내며 먹는 사람도 있고, 맑은 국물이나 죽을 고르는 사람도 있다. 전복죽, 채소죽처럼 부드러운 음식을 찾는 경우도 있다. 편의점이나 분식집에서는 라면을 해장 음식처럼 먹는 사람도 많다.

해장 음식이 술의 영향을 없애 준다고 단정할 수는 없다. 몸 상태는 사람마다 다르다. 불편함이 크거나 건강 문제가 걱정된다면 술을 줄이고, 충분히 쉬는 것이 중요하다. 음식 재료와 육수는 식당마다 다르므로 알레르기나 채식 조건은 반드시 확인한다.