韩国的酒与下酒菜

烧酒是韩国餐厅里最常见的透明蒸馏酒，通常倒在小酒杯里喝。在烤肉店、生鱼片店、路边摊等各种地方都可以点到。

啤酒常见的形式有瓶装、罐装和生啤。很多人会配炸物或辛辣料理一起点。生啤多半用大杯盛装，几个人各自点一杯也很方便。

马格利米酒是用米酿成的浑浊米酒。喝之前常会轻轻摇晃混匀，但开瓶前要小心不要溢出来。它被认为很适合搭配煎饼类食物，所以“下雨天喝马格利米酒配煎饼”的文化也常被提起。

烧啤是把烧酒和啤酒混在一起的酒。通常在餐桌上自己调，每个人的比例和喜好都不同。酒精感可能来得更快，如果是第一次喝，慢慢喝会更安全。

在韩国酒桌上，比起自己给自己倒满，大家互相倒酒的场面更常见。尤其是从年长者或职位较高的人手里接酒时，很多人会用双手拿杯。拿酒瓶倒酒时，一只手握瓶，另一只手轻轻扶在瓶身或手臂上，看起来会更有礼貌。

干杯是举起酒杯、一起喝的信号。韩语会说“건배（干杯）”。碰杯时不要太用力。如果对方不喝酒，或想慢慢喝，最好不要勉强。

可以拒绝喝酒。说“저는 조금만 마실게요（我只喝一点）”、“오늘은 술을 안 마셔요（今天不喝酒）”就可以。一起点水或汽水也很自然。酒局可能会拖得比较久，最好也提前想好回住处的交通方式。

下酒菜指的是配酒一起吃的食物。从简单的零食，到锅汤、烤物、生鱼片，都可以成为下酒菜。在韩国，很多地方不会只点酒，而是会一起点下酒菜。有些酒馆甚至默认必须点下酒菜。

代表性的下酒菜包括炸鸡、烤五花肉、葱饼、海鲜煎饼、泡菜煎饼、豆腐泡菜、螺肉拌菜、韩式蒸蛋等。想吃热汤类时，很多人会选鱼糕汤、辣鱼汤、贻贝汤。

下酒菜通常大家一起分着吃。大盘菜放在桌子中央，夹到自己面前的小碟里吃。辣味调料、海鲜、猪肉、汤底成分会因餐厅而异。如果你在意过敏、宗教饮食或是否素食，点餐前一定要亲自确认。

虽然没有固定规则，但韩国餐厅里有一些常见组合。第一次点单时可以参考，比较不容易出错。

• 烧酒常搭配烤五花肉、生鱼片、菜包白切肉、猪蹄这类味道较浓的食物。
• 啤酒常配炸鸡、炸薯条、甜辣炸鸡块等酥脆炸物。
• 马格利米酒搭配葱饼、泡菜煎饼、煎绿豆饼、土豆煎饼这类煎饼很有名。
• 烧啤常和烤肉、辛辣炒菜、炸物一起喝。配味道重的食物时，酒味可能会显得没那么有负担。
• 如果不太能吃辣，点单前可以问“덜 맵게 가능해요?（可以做得不那么辣吗？）”。已经调好酱料的菜可能很难调整辣度。

在韩国餐厅，一般看菜单后把酒和下酒菜一起点。桌上有呼叫铃就按铃；没有的话，可以向店员轻轻举手示意。有些地方会大声叫人，但在人多的餐厅，简短说一句“여기요（这里，麻烦一下）”就可以。

一开始点一种酒和一道下酒菜会比较轻松。如果人数多，可以再加一道下酒菜分着吃。汤类下酒菜适合久坐聊天，烤物或炸物则比较像正餐，容易吃得有饱足感。

酒杯空了并不代表一定要继续喝。要常喝水，也要一起吃东西。如果身体状态不好，就点饮料代替酒。喝酒之后不要开车，请选择公共交通、出租车、步行等安全的移动方式。

解酒指的是喝酒第二天为了缓和胃部不适而吃的食物或采取的做法。在韩国，很多人会用热汤类食物来解酒。代表性的有解酒汤、黄豆芽汤饭、干明太鱼汤、牛骨汤。

有些人会喝辣汤、边出汗边吃，也有人会选择清汤或粥。也有人会找鲍鱼粥、蔬菜粥这类柔和的食物。在便利店或小吃店，很多人也会把方便面当作解酒食物来吃。

不能断言解酒食物就能消除酒精影响。每个人的身体状态都不同。如果不适感明显，或担心健康问题，减少饮酒、充分休息很重要。食材和汤底会因餐厅而异，过敏或素食需求一定要确认。