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44 platos
Samgyetang
삼계탕 · sam-gye-tang
Plato tradicional coreano reconstituyente hecho cociendo a fuego lento un pollo joven entero con ginseng, azufaifas, ajo y otros ingredientes; se caracteriza por su caldo blanquecino y la carne tierna del pollo.
Seolleongtang
설렁탕 · seolleongtang
Es un tipo de gukbap que se come con arroz, fideos finos de trigo y finas lonchas de carne cocida en un caldo blanquecino y suave, obtenido al hervir durante mucho tiempo huesos de res y falda de res. Como el caldo en sí viene poco condimentado, se ajusta al gusto con sal y cebolla verde picada; añadir un poco de caldo de kkakdugi le da un toque más picante. Se sirve muy caliente en una cazuela de barro, así que conviene tener cuidado con la primera cucharada.
Sundaeguk
순대국 · sun-dae-guk
Plato de sopa hervido con vísceras de cerdo y sundae; se caracteriza por un caldo claro y ligero y por la textura elástica del sundae. Normalmente se come añadiendo arroz a la sopa, y se puede ajustar el punto de sal con sal o con camarón salado fermentado.
Sopa de malva
아욱국 · A-uk-guk
Sopa sabrosa de pasta de soja fermentada que se prepara disolviendo esta pasta en caldo de anchoa y cociendo malva como ingrediente principal. Se caracteriza por la malva tierna ya cocida y por el sabor tostado del caldo de pasta de soja.
Eomuk-tang, sopa de pasteles de pescado
어묵탕 · eomuk-tang
Plato caldoso preparado hirviendo eomuk, pasteles de pescado, en caldo de anchoas; se caracteriza por su sabor ligero y reconfortante. Normalmente se sazona con salsa de soja, cebolleta y ajo, y como el condimento es suave, se puede ajustar en la mesa con salsa de soja o sal.
Sopa de Pato
오리탕 · ori-tang
Sopa nutritiva hecha con carne de pato cocida lentamente en un caldo espeso. Destaca por su carne de pato suave y su profundo umami, y se consume con arroz.
Yukgaejang
육개장 · yuk-gae-jang
Sopa picante preparada hirviendo carne de res, helecho comestible y brotes de judía mungo, entre otros ingredientes, con aceite de chile picante. El caldo es intenso y picante, y resulta aún más deliciosa acompañada de arroz.
Chueotang (sopa de locha)
추어탕 · chueo-tang
Sopa tradicional coreana preparada con un caldo intenso obtenido de lochas finamente molidas, al que se añaden hojas secas de rábano y chile en polvo, y se hierve hasta quedar picante.
Sopa de mariscos
해물탕 · hae-mul-tang
Un plato picante de sopa hecho con una variedad de mariscos cocidos con especias en polvo de pimiento rojo, normalmente se sirve en una olla compartida para que varios lo disfruten.
Haejang-guk
해장국 · hae-jang-guk
Sopa picante preparada con un caldo obtenido al cocer durante mucho tiempo huesos de res y pecho de res, al que se añaden brotes de soja y hojas exteriores de col china, entre otros ingredientes; se considera buena para aliviar la resaca.
Sopa de Mejillones
홍합탕 · honghap-tang
Un plato coreano que utiliza mejillones como ingrediente principal, elaborando un caldo claro y fresco. El sabor umami de los mejillones se infunde en el caldo y normalmente se sazonan con sal.
Gomtang de cola
꼬리곰탕 · kkori-gomtang
Un plato tradicional coreano hecho al hervir durante mucho tiempo la cola de res para obtener un caldo blanco y espeso. Se disfruta la carne de cola tiernamente cocida junto con el caldo, y se puede mezclar con arroz o comerlo como acompañamiento.
Sopa de cartílago de rodilla de res
도가니탕 · do-ga-ni-tang
Es una sopa preparada hirviendo durante mucho tiempo cartílago y huesos de rodilla de res hasta obtener un caldo blanquecino y concentrado; se caracteriza por la textura tierna y masticable del cartílago. Como el caldo tiene un sazonado suave, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada.
Sopa de Espinacas
시금치국 · si-geum-chi-guk
Sopa ligera y clara que se cuece con espinacas y tofu en un caldo de anchoa y alga kombu; es un plato de caldo cotidiano en Corea que se toma acompañando al arroz.
Sopa de hojas secas de rábano
시래기국 · si-rae-gi-guk
Sopa sabrosa y ligera que se elabora cociendo largo rato siraegi, hojas de rábano secas, con pasta de soja fermentada disuelta; se come principalmente con arroz.
Caldo de pastel de pescado
오뎅국물 · o-deng-guk-mul
Plato de caldo claro y suave preparado hirviendo pasteles de pescado; suele disfrutarse como tentempié o como acompañamiento de bebidas alcohólicas.
Sopa de hojas exteriores de col napa y carne de res
우거지국 · u-geo-ji-guk
Plato de caldo claro y suave preparado cociendo a fuego lento hojas exteriores de col napa y carne de res. Se caracteriza por la combinación de texturas de las hojas, cocidas hasta quedar tiernas, y la carne.
Sopa de arroz con abulón
전복죽국 · jeonbok-jukguk
Un plato de sopa hecha con abulón y arroz cocidos a fuego lento, con el profundo sabor del abulón.
