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40 platos
Galbi
갈비 · galbi
Es un plato de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera, azúcar y ajo, y asadas a la parrilla. Al caramelizarse el adobo, se crea un contraste entre una superficie ligeramente dulce y con aroma ahumado, y un interior tierno. Normalmente se asa directamente en el brasero de la mesa y se come en su punto justo, envolviendo la carne asada y el ajo en hojas de lechuga o de perilla con ssamjang.
Cangrejo a la parrilla
게구이 · ge-gui
Plato de cangrejo asado directamente al fuego, caracterizado por un caparazón crujiente y una carne jugosa. Por lo general se sazona con salsa de soja o sal para resaltar el sabor natural del cangrejo.
Alga gim asada
김구이 · gim-gui
Guarnición coreana sencilla de alga gim untada con aceite y sal y luego asada.
Dak-galbi
닭갈비 · dak-galbi
Plato picante de pollo marinado en salsa de gochujang y salteado en una plancha de hierro. Suele prepararse junto con repollo, batata y pasteles de arroz, lo que permite disfrutar de un sabor abundante.
Brocheta de Pollo
닭꼬치 · dak-kko-chi
Una brocheta al estilo coreano hecha con trozos de pollo ensartados y sazonados con salsa de soja o sal, asados a la parrilla.
Bulgogi
불고기 · bulgogi
Un plato tradicional de Corea que consiste en carne de res cortada en rodajas finas, marinada con salsa de soja, azúcar, ajo, entre otros, y luego asada a la parrilla. Se caracteriza por su sabor dulce y salado, y generalmente se envuelve en hojas de lechuga para comer.
Samgyeopsal
삼겹살 · samgyeopsal
Samgyeopsal es un plato coreano emblemático de parrilla en el que se asa panceta de cerdo sin adobar y se come mojándola en sal o en salsa de aceite. Al derretirse las capas de grasa, queda sabroso; el exterior se dora y adquiere una textura firme y masticable. Lo habitual es envolverlo en lechuga o en hojas de perilla y acompañarlo con ssamjang y ajo.
Hangjeongsal
항정살 · hang-jeong-sal
Es un plato que se cocina a la parrilla sin condimentos utilizando el área del cerdo llamada Hangjeongsal, caracterizado por su textura firme y su sabor delicioso. Generalmente se cocina directamente en la parrilla de la mesa y se come en el momento justo en que está perfectamente cocido, envuelto en lechuga o hojas de perilla con salsa ssamjang y ajo.
Pez sable a la parrilla
갈치구이 · galchi-gui
Pescado a la parrilla preparado sazonando pez sable con sal y asándolo directamente al fuego o en una plancha. Se caracteriza por un sabor sabroso y suave. Normalmente se disfruta como guarnición con arroz y permite apreciar el aroma del pescado.
Berberechos asados
꼬막구이 · kkoma-gui
Plato de berberechos ligeramente untados con sal o condimentos y asados directamente al fuego; permite disfrutar de su textura firme y del sabor del mar. Por lo general se comen acompañados de salsa de soja o de un condimento con gochujang.
Kkotsal-gui de res
꽃살구이 · kkotsal-gui
Plato preparado asando el corte kkotsal de res con sal o un adobo de salsa de soja; se caracteriza por ser tierno y muy jugoso. Normalmente se asa directamente en un brasero en la mesa y se come envuelto en hojas para ssam con salsa ssamjang.
Nakji-gui
낙지구이 · nakji-gui
El Nakji-gui es un plato hecho de pulpo marinado y asado en la parrilla, caracterizado por su textura masticable y su adobo picante. Generalmente se cocina directamente en la parrilla de la mesa y se disfruta en su punto óptimo, envuelto en lechuga y acompañado de ssamjang.
Deodeok a la parrilla
더덕구이 · deodeok-gui
Plato de deodeok marinado en condimentos y asado directamente al fuego, caracterizado por su sabor ligeramente amargo y aroma a brasa. Se suele comer acompañado de verduras de hoja para envolver y ssamjang.
Costillas de cerdo
돼지갈비 · dwaeji-galbi
Las costillas de cerdo se sazonan con salsa de soja, azúcar, ajo, etc., y se asan en una plancha al estilo coreano. Se caracteriza por su sabor dulce y salado gracias al caramelo de la marinada, y la carne es jugosa. Generalmente, se asan en la mesa y se envuelven en vegetales.
Bulgogi de cerdo
돼지불백 · dwaeji-bulbaek
Es un plato de cerdo marinado en salsa de soja y gochujang, asado en una parrilla, servido con arroz. Se caracteriza por su sabor dulce y picante debido a la caramelización del condimento.
Asado de lomo
등심구이 · deung-sim-gui
Plato en el que se asa a la parrilla lomo de res sazonado con sal o salsa de soja, caracterizado por su sabor suave y limpio. Normalmente se asa directamente en un brasero en la mesa y se come en el momento en que alcanza el punto ideal; se disfruta envuelto en lechuga o en hojas de perilla, junto con ssamjang.
Makchang-gui
막창구이 · makchang-gui
Plato preparado con makchang de res marinado con sal o condimentos y asado a la parrilla, caracterizado por su textura elástica y su sabor intenso y sabroso. Por lo general se asa directamente en el brasero de la mesa, se come envuelto en hojas para ssam y es muy popular como acompañamiento de bebidas alcohólicas.
Cuello de cerdo a la parrilla
목살구이 · moksal-gui
Plato en el que el cuello de cerdo se marina con sal o con una salsa a base de salsa de soja y se asa en una plancha, caracterizado por su sabor ligero y su textura elástica. Por lo general se asa directamente en el brasero de la mesa y se come envuelto en lechuga o hojas de perilla con ssamjang.
