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61 platos
Ostras fermentadas en sal
굴젓 · gul-jeot
Acompañamiento para el arroz, salado y con intenso umami, hecho con ostras saladas y fermentadas. Es una conserva que se toma en pequeñas cantidades junto con el arroz.
Ssamjang
쌈장 · ssam-jang
Salsa típica coreana hecha a base de doenjang y gochujang, mezclada con ajo, aceite de sésamo, cebollín, entre otros.
Galchi-jeot
갈치젓 · galchi-jeot
Jeotgal salado hecho fermentando pez sable en sal; es una guarnición tradicional coreana que se come con arroz.
Ostras aliñadas
굴무침 · gul-muchim
Una guarnición de ostras frescas mezcladas con salsa de chile y vinagre, disfrutada con verduras crujientes.
Myeongranjeot
명란젓 · myeongran-jeot
Un acompañamiento salado hecho con huevas de abadejo salados y fermentados. Tiene un sabor umami fuerte y se come junto con un poco de arroz.
Rábano blanco aliñado
무나물 · mu-namul
Guarnición suave de rábano blanco cortado en juliana y aliñado con salsa de soja y aceite de sésamo. Se caracteriza por su textura tierna y su sabor a sésamo, y se acompaña con arroz.
Ensalada agridulce de rábano blanco
무생채 · mu-saeng-chae
Guarnición tradicional coreana de rábano blanco cortado en juliana y aliñado de forma agridulce con chile en polvo coreano, vinagre, azúcar y otros ingredientes.
Camarones fermentados en sal
새우젓 · sae-u-jeot
Es un condimento salado hecho a partir de camarones pequeños fermentados en sal, utilizado en la cocina coreana para añadir umami.
Namul de artemisa
쑥나물 · Ssuk-namul
Guarnición de namul suave y sabrosa hecha con artemisa escaldada y aliñada con salsa de soja y aceite de sésamo.
Corvina amarilla fermentada en sal
조기젓 · jo-gi-jeot
Jeotgal salado y fermentado hecho con corvina amarilla, que se sirve como guarnición conservada para acompañar el arroz. Como es salado y tiene un intenso sabor umami, se come en pequeñas cantidades con arroz.
Pimpinela coreana aliñada
참나물 · Cham-na-mul
Guarnición de verduras preparada con pimpinela coreana escaldada y aliñada con salsa de soja y aceite de sésamo; se caracteriza por su sabor suave y su aroma a frutos secos. Se sirve con arroz y también se usa como ingrediente del bibimbap.
Cheongpomuk
청포묵 · cheongpo-muk
Es una gelatina hecha de frijoles mungo, caracterizada por su textura suave y ligera. Se suele comer acompañada de salsa de soja y aceite de sésamo, y se disfruta como guarnición o aperitivo.
Chuinamul
취나물 · chwi-namul
Guarnición suave y ligera de chwinamul escaldado y aliñado con salsa de soja y aceite de sésamo.
Brotes de Soja
콩나물 · kong-na-mul
Brotes de soja ligeramente cocidos, mezclados con salsa de soja, aceite de sésamo y ajo, son un acompañamiento suave y sabroso.
Tangpyeongchae
탕평채 · tangpyeongchae
Guarnición tradicional coreana hecha con cheongpomuk cortado en tiras y mezclado con pepino, zanahoria, carne y un aliño de salsa de soja.
Cebolleta picante aliñada
파무침 · pa-mu-chim
Acompañamiento agrio y picante hecho con cebollas verdes cortadas en tiras y mezcladas con polvo de chile y condimentos.
Jangajji (Mu)
장아찌 (무) · jang-ajji (mu)
Guarnición conservada y salada hecha de rábanos en salsa de soja y vinagre. Se sirve en pequeñas porciones con arroz.
Hojas de perilla encurtidas en salsa de soja
장아찌 (깻잎) · Jang-ajji (kkaet-ip)
Guarnición salada de conserva, de textura firme, hecha con hojas de perilla encurtidas en salsa de soja y vinagre; es ideal para acompañar el arroz.
