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29 platos
Kimchi de caqui
감김치 · gam-gimchi
Kimchi fermentado hecho principalmente con papa, sazonado con chile rojo en polvo y ajo. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, desarrolla un sabor más ácido.
Kimchi de hojas de mostaza
갓김치 · gat-gimchi
Kimchi fermentado hecho condimentando hojas de mostaza con chile en polvo, ajo y salazón fermentada de pescado o marisco, entre otros ingredientes. Se caracteriza por su sabor picante y ligeramente punzante. A medida que avanza la fermentación, adquiere un sabor más ácido y profundo. Se come como acompañamiento o, cuando está bien fermentado, se usa como ingrediente para guisos o salteados.
Kimchi fresco de col china
겉절이 · Geot-jeo-ri
Una variedad de kimchi hecha mezclando repollo con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, con un sabor crujiente y fresco ya que no está fermentada.
Kkakdugi
깍두기 · kkakdugi
Kimchi de rábano coreano cortado en cubos grandes, mezclado con chile rojo en polvo, ajo y camarón en salazón fermentado, y luego fermentado. Tiene más jugo que el kimchi de col china y una textura muy crujiente; a medida que madura, se forma un líquido ácido y con una ligera sensación efervescente.
Dongchimi
동치미 · dongchimi
Es un kimchi de caldo claro y fresco hecho de rábanos en salmuera, que se vuelve más ácido y umami a medida que fermenta. Generalmente se consume como un acompañamiento en invierno, y su caldo fresco lo hace ideal para aliviar resacas.
Mugunji
묵은지 · mukeunji
Kimchi de col napa condimentada con chile en polvo, ajo y jeotgal, una salazón fermentada, y fermentada durante mucho tiempo; se caracteriza por su sabor profundo y ácido. El mukeunji bien maduro se usa sobre todo en guisos o salteados, y a medida que avanza la fermentación desarrolla una sensación chispeante.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Baekkimchi
백김치 · baek-kimchi
Kimchi elaborado salando col china y fermentándola con condimentos, sin gochugaru. Se caracteriza por no ser picante y por su sabor fresco. A medida que avanza la fermentación, se intensifica el sabor ácido, y se consume principalmente como acompañamiento.
Seokbakji
섞박지 · Seokbakji
Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.
Kimchi con salsa de soja
장김치 · jang-gimchi
Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.
Kimchi de cebolla verde
파김치 · pa-gimchi
Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.
Kimchi de berenjena
가지김치 · gaji-gimchi
Kimchi fermentado de berenjena, sazonada con chile rojo en polvo, ajo y salazón fermentada de marisco. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante, y a medida que avanza la fermentación adquiere un sabor más ácido.
Kkakdugi con ostras
굴깍두기 · gul-kkakdugi
Kimchi hecho de rábanos cortados en cubos, sazonados con polvo de chile, ajo y salsa de pescado, y luego fermentados con ostiones. Destaca la combinación crujiente del rábanos y la suavidad de los ostiones, y su sabor se vuelve más ácido y umami a medida que la fermentación avanza.
Kimchi de hojas de perilla
깻잎김치 · kkaet-ip-gimchi
Kimchi hecho fermentando hojas de perilla condimentadas con chile en polvo, ajo, jeotgal y otros ingredientes. Se caracteriza por su textura crujiente y el aroma de la perilla, y adquiere un sabor más profundo a medida que avanza la fermentación.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de brotes de aralia
두릅김치 · du-reup-gim-chi
Kimchi fermentado elaborado con brotes de aralia, condimentados con chile rojo en polvo y salazones fermentadas de pescado o marisco. Se caracteriza por su textura crujiente y su aroma particular. A medida que avanza la fermentación, desarrolla un sabor más ácido; puede servirse como acompañamiento o usarse en otros platos.
Kimchi de col napa
배추김치 · baechu-gimchi
Kimchi fermentado preparado salando col napa y condimentándola con chile en polvo, ajo y marisco salado fermentado, entre otros ingredientes. A medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y aumenta su sabor umami, y su textura pasa de crujiente a más blanda. Se come como guarnición o se usa como ingrediente en guisos y salteados.
Kimchi para bossam
보쌈김치 · bossam-gimchi
Kimchi fermentado de col napa, sazonado con gochugaru, ajo, jengibre y jeotgal, que se sirve principalmente con bossam. A medida que fermenta, adquiere un sabor ácido y profundo, y su textura crujiente es su característica distintiva.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Kimchi de crisantemo comestible
쑥갓김치 · Ssukgat-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con crisantemo comestible, sazonado con chile rojo en polvo, ajo y salazón de mariscos; se caracteriza por su textura crujiente y su sabor fresco. A medida que avanza la fermentación, adquiere acidez y más umami. Puede servirse como acompañamiento o usarse como ingrediente en otros platos.