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29 platos
Kimchi de papa
감김치 · gam-gimchi
Kimchi fermentado hecho principalmente de papa, sazonado con pimiento rojo y ajo. Se caracteriza por su textura crujiente y sabor picante, y a medida que avanza la fermentación, se agrega un sabor ácido.
Kimchi de Gat
갓김치 · gat-gimchi
Kimchi fermentado, hecho con gat, gochugaru, ajo, jeotgal y condimentos, caracterizado por su sabor picante y punzante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor ácido y profundo. Se puede comer como acompañamiento o, cuando está bien fermentado, utilizarse como ingrediente en guisos o salteados.
Ensalada de col
겉절이 · Geot-jeo-ri
Una variedad de kimchi hecha mezclando repollo con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, con un sabor crujiente y fresco ya que no está fermentada.
Kkakdugi
깍두기 · kkakdugi
Kimchi de rábanos cortados en cubos grandes y mezclados con chile en polvo, ajo y salsa de camarones, fermentado. Tiene más humedad que el kimchi de repollo y una textura crujiente, y a medida que fermenta, adquiere un sabor ácido y se forma un caldo burbujeante.
Dongchimi
동치미 · dongchimi
Es un kimchi de caldo claro y fresco hecho de rábanos en salmuera, que se vuelve más ácido y umami a medida que fermenta. Generalmente se consume como un acompañamiento en invierno, y su caldo fresco lo hace ideal para aliviar resacas.
Mugunji
묵은지 · mukeunji
Es un kimchi hecho con repollo sazonado con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, que se fermenta durante mucho tiempo, caracterizándose por su sabor profundo y ácido. El mugunji bien fermentado se utiliza principalmente en guisos o salteados, y a medida que la fermentación avanza, desarrolla una sensación de efervescencia.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi hecho de rábano y repollo en salmuera, caracterizado por su abundante líquido, frescura y sabor ácido. A medida que la fermentación avanza, el líquido se vuelve más agrio y picante. Se consume principalmente como acompañamiento y, en verano, se conserva fresco en el refrigerador.
Baekkimchi
백김치 · baek-kimchi
El kimchi Baek se elabora fermentando repollo sazonado sin chile, salando las hojas de repollo. Se caracteriza por su sabor fresco y suave. A medida que avanza la fermentación, el sabor ácido se intensifica, y se consume principalmente como acompañamiento.
Seokbakji
섞박지 · Seokbakji
Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.
kimchi en salmuera
장김치 · jang-gimchi
Es kimchi sazonado con salsa de soja o pasta de soya, que tiene un sabor único diferente al kimchi común.
Kimchi de cebolla verde
파김치 · pa-gimchi
Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.
Kimchi de berenjena
가지김치 · gaji-gimchi
Kimchi de berenjena hecho con polvo de pimiento rojo, ajo y salsa de pescado. Tiene una textura crujiente y un sabor picante, y se acentúa con un sabor más agrio a medida que fermenta.
Gulkkakdugi
굴깍두기 · gul-kkakdugi
Kimchi hecho de rábanos cortados en cubos, sazonados con polvo de chile, ajo y salsa de pescado, y luego fermentados con ostiones. Destaca la combinación crujiente del rábanos y la suavidad de los ostiones, y su sabor se vuelve más ácido y umami a medida que la fermentación avanza.
Kimchi de Hoja de Sésamo
깻잎김치 · kkaet-ip-gimchi
Kimchi hecho con hojas de sésamo aderezadas con polvo de chile, ajo, salsa de pescado, entre otros. Tiene una textura crujiente y un sabor aromático característico de las hojas de sésamo, y su sabor se profundiza a medida que se fermenta.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de Durup
두릅김치 · du-reup-gim-chi
Kimchi fermentado preparado con durup, sazonado con gochugaru y jeotgal, caracterizado por su crujiente textura y aroma único. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor ácido, y puede ser consumido como acompañamiento o utilizado en platos.
Banchan de repollo
배추김치 · baechu-gimchi
Kimchi fermentado hecho con repollo salado y sazonado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. A medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y sabroso, y su textura crujiente se vuelve más suave. Se puede consumir como acompañamiento o utilizarse como ingrediente en guisos y platos salteados.
Bokkeumbap
보쌈김치 · bossam-gimchi
Kimchi fermentado de col napa, sazonado con gochugaru, ajo, jengibre y jeotgal, que se sirve principalmente con bossam. A medida que fermenta, adquiere un sabor ácido y profundo, y su textura crujiente es su característica distintiva.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Kimchi de ssukgat
쑥갓김치 · Ssukgat-kimchi
Kimchi fermentado hecho con ssukgat sazonado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su sabor crujiente y fresco. A medida que la fermentación avanza, se suma un sabor ácido y umami. Se puede servir como acompañamiento o usar como ingrediente en platos.